Ciuperci de primăvară comestibile
Ciupercile comestibile de primăvară apar în păduri, câmpuri și grădini. Unele dintre ele cresc numai în anumite luni, în timp ce altele sunt disponibile pentru ciupercile pe tot parcursul anului.
Ciuperci de primăvară comestibile
Timp de cules de ciuperci primăvara
Din momentul în care zăpada se topește, apar condiții pentru dezvoltarea miceliului.
Corpurile fructifere încep să se dezvolte atunci când temperatura aerului este menținută constant la un nivel nu mai mic de 7-10 ° C. Condițiile necesare sunt, de asemenea, umiditatea solului și încălzirea. Primăvara se caracterizează prin variabilitatea vremii, deoarece multe specii încep să se dezvolte abia la sfârșitul sezonului.
Dacă iarna a fost caldă, atunci primele ciuperci de primăvară pot apărea în februarie. Acest lucru se întâmplă adesea în regiunile sudice ale țării. În regiunile nordice, „vânătoarea liniștită” începe abia la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai. Zona mijlocie a Rusiei este cunoscută pentru colectarea primelor ciuperci de primăvară în martie și aprilie.
Primele ciuperci care apar în primăvară sunt exemplare necomestibile. Sunt mai subțiri și mai fragile ca aspect, au un miros neatractiv. Dar, după toadstools, cresc corpurile de fructe, utilizate pentru gătit și decapare. Sarcina principală a culegătorului de ciuperci este de a colecta reprezentanți tineri ai speciei și de a nu-i atinge pe cei vechi, crescuți. Ciupercile de anul trecut și de iarnă, în timpul șederii lor sub zăpadă, absorb o mulțime de toxine și nu sunt potrivite pentru hrană.
Martie
Primele ciuperci comestibile de primăvară cresc în martie, chiar înainte ca capacul de zăpadă să dispară complet.
Se remarcă prin dimensiunea redusă și aspectul original. Sunt căutați în păduri, unde soarele încălzește poienile și trunchiurile copacilor.
Fiecare ciupercă de primăvară din martie are propriile sale caracteristici:
- Auricularia auriculară, urechea lui Iuda, muer din lemn negru: toate aceste nume diferite aparțin aceleiași specii, ale căror corpuri fructifere se găsesc pe arini vechi și subțiri. Are un cap larg, conic, neregulat, cu o depresiune la mijloc și o tulpină lungă subțire. Are o culoare închisă, mai des gri-negru, cu o cantitate mare de precipitații devine umedă la atingere. Crește în grupuri de 4-10 indivizi.
- Sarkoscifa cinabru roșu: se numește popular „urechi de urs”. În exterior, atrage prin forma neobișnuită a corpului fructifer, care amintește de un castron cu pereți rotunzi sau curbați lin. Culoarea este roșu aprins, deci este imediat vizibilă pe pământul gri. Grupuri de sarcoscifice cresc pe copaci putreziți, ramuri vechi în locuri cu o concentrație mare de compost forestier.
- Gigrofor martie (devreme) sau ciupercă de zăpadă: preferă terenul înalt cu iluminare bună. Crește sub frunzele căzute de anul trecut. Înălțimea piciorului rareori depășește 5 cm, lățimea capacului poate ajunge la 7 cm. Corpul fructificator este dens, gros, cu un capac orizontal convex de culoare maro închis sau gri închis. Piciorul este alb-gri, solz, plăci gri deschis.
- Capac Morel: diferă în exterior de morelul său relativ. Partea superioară a corpului fructifer este separată de tulpină, are o nuanță maro plăcută, ridată ca o pere uscată, conică. Piciorul este mai lung, mai gros, bej și alb.Crește sub frunziș, de obicei aspen sau arin, preferă zonele joase umede, adesea situate în bălți.
- Capac conic: seamănă cu un capac de morel, dar exterior se caracterizează prin absența canelurilor pe partea superioară a corpului fructifiant. Schema de culori este aceeași cu cea a ciupercii anterioare. Această specie nu are plăci sau pori spongioși, iar forma capacului este adesea neregulată și curbată. Crește în soluri cu un conținut ridicat de umiditate, pe sol calcaros printre tufișuri sau în garduri vii. Apare mai aproape de momentul dezvoltării morelelor.
Irina Selyutina (biolog):
Capacul morel aparține familiei Morshell (Morels) și este un reprezentant al genului Verpa sau Cap. Ciuperca și-a primit numele datorită asemănării cu moreluri reale, precum și modului în care capacul este situat pe tulpină.
- Picior: netedă, curbată, adesea turtită din lateral, poate atinge o lungime de 6-10 cm și o grosime de 1,5-2,5 cm. Culoarea este crem sau albă. Suprafața este acoperită cu solzi mici de aceeași culoare cu piciorul în sine. La exemplarele tinere, piciorul este întreg, dar pe măsură ce ciuperca crește, devine goală.
- Pălărie: în formă de clopot, pliat vertical. Culoarea se schimbă pe măsură ce ciuperca crește: la ciupercile tinere este aproape ciocolată, dar la cele mature este galben-ocru. Acesta este situat pe picior în mod liber, conectându-se cu acesta numai la bază (în punctul de sus). Înălțimea capacului capacului este de aproximativ 2-5 cm și aproximativ 2-4 cm în diametru. Culoarea capacului se schimbă pe măsură ce ciuperca se maturizează: de la ciocolată maronie în tinerețe până la gălbuie gălbui la vârsta adultă.
- Pulpa: cu aspect ceros. La fel ca morelele, capacul morelului poate fi fiert și prăjit.
Pentru dezvoltarea sa, ciuperca preferă pădurile de foioase, în special aspen, unde în unele locuri poate fi găsită foarte abundent.
Martie este prima lună de primăvară și cea mai non-lună. Abia la sfârșitul lunii martie, când apar primele flori, se poate ieși în căutare de ciuperci ghiocei. Dar totuși, vor apărea mai masiv doar în luna aprilie.
Aprilie
Ciupercile de primăvară au un gust bun
În a doua lună de primăvară, vremea este mult mai caldă și, prin urmare, apar mai multe specii de ciuperci de primăvară. Acestea ocupă nu numai poieni și cioturi, ci cresc în câmpuri, parcuri și chiar grădini. Ciupercile de primăvară comestibile din aprilie au un gust și o aromă plăcute.
Caracteristicile soiurilor și habitatul lor sunt descrise în tabelul de mai jos.
| Numele ciupercii | Descrierea corpului fructifiant | Locul creșterii |
| Cusături uriașe, cusături înghesuite | Pălărie bej-maro de formă neregulată, cu șanțuri și adâncituri adânci, asemănătoare cu aspectul unui creier. Morel uriaș poate ajunge la 12-15 cm în diametru. Piciorul este subțire și este situat sub pământ. | Păduri de pini cu sol nisipos, păduri mixte. Crește pe resturile de lemn putred și frunze. |
| Morel conic | Corpul este de dimensiuni mici și de formă cilindrică. Capacul este un marsupial, cu adâncituri adânci asemănătoare unui fagure, are o culoare maro deschis sau închis, se potrivește perfect cu partea inferioară - piciorul. Piciorul este alb, jos, poros în interior. | Păduri de conifere cu arini rare, aspen, mesteacăn pe sol cu un conținut ridicat de nisip. Selectează locurile iluminate - pajiști, margini. |
| Ciuperci de stridii | Capace asemănătoare cochiliei cu margini curbate spre interior. Lățimea părții superioare ajunge uneori la 17-18 cm. Piciorul este subțire, incapabil să țină întreaga masă. Culoarea se schimbă de la gri la cenușă cu violet. Exemplarele mai vechi se estompează în alb. | Orice substraturi, lemn putred, ramuri vechi, cioturi înalte. |
| Ciupercă de miere de primăvară | Capace mici sferice cu picioare subțiri. Schema de culori este maro și bej-maro. Există un brâu pe picior (rămășițele unui voal privat), sub corpul său de rodire este acoperit cu solzi. Crește în grupuri, uneori crescând împreună de marginile corpurilor fructifere și formând agregate. | Rumegus, ramuri putrede, buturugi. Preferă locurile umede din iarbă. Găsit în pajiști, în grădină, în pădure. |
Mai
Ultima lună a sezonului este renumită pentru ciupercile sale de primăvară comestibile, care continuă să crească vara și chiar toamna. Sunt mai familiarizați cu ciupercile și sunt comune în toată țara. În luna mai, speciile apar după ploaie în zilele calde, când nu există schimbări bruște de temperatură și îngheț.
Morel este considerat primul gust al ciupercilor marsupiale. Aspectul său este același cu cel al morelului conic anterior, doar că are un strat albicios pe marginile capacului. Morelurile cresc pe solul nisipos al pinilor și pădurilor mixte, în locuri cu lumină solară bună. Pe vreme bună, corpurile fructifere ale ciupercii de primăvară pot fi recoltate în grădini și peluze.
În locuri umbroase, umede, creasta de mai crește, al doilea nume fiind ciuperca Georgiev. Pălăria este plată, cu o umflătură în centru sau cocoșată. Culoarea rândului tânăr este alb sau crem. Crește în poieni însorite în pădure, grădină, în iarbă de-a lungul marginilor câmpurilor și drumurilor.
Grădina gourmet de entolom de ciuperci se mai numește și rozacee tiroidiene. Crește sub pomi fructiferi - caise, meri, cireși; poate fi recoltat sub tufișuri de spini și păducel. Forma capacului este plană și conică, cu diametrul de până la 10 cm, piciorul poate atinge 12 cm înălțime. Culoarea corpului fructificator este maro, plăcile de spori sunt roz. Are un miros de făină, este așezat în grupuri în iarbă.
Irina Selyutina (biolog):
Entolomul de grădină poate fi găsit nu numai în grădină, ci și în pădurile mixte sau de foioase. Produce mai multe straturi scurte de corpuri fructifere pe parcursul întregului său sezon de creștere. Ciuperca se găsește rar singură, crescând de obicei în grupuri. Puteți găsi corpuri fructifere din mai până la sfârșitul lunii iulie.
Se caracterizează prin prezența unui gemeni comestibil: entolom maro pal. Această specie se găsește pe peluze, grădini și tufișuri. Cu toate acestea, timpul în care poate fi colectat este foarte scurt: sfârșitul lunii mai-iunie. De foarte multe ori ciupercile, în special începătorii, confundă aceste tipuri de entolom comestibil cu un reprezentant otrăvitor al genului Entoloma - entolom otrăvitor sau de cositor.
Multe specii sunt considerate comestibile condiționat sau de mică valoare datorită gustului lor neplăcut - ciupercă de căprioară, ciupercă tinder, gnomer etc. Dar există și exemplare valoroase. Sub stejar, plop, mesteacăn și alți copaci din păduri și parcuri, puteți găsi ciuperci de vară timpurii, albe, în luna mai. În câmpuri și peluze apar șampoane și impermeabile.
Concluzie
Din martie până la începutul lunii iunie, cresc numeroase specii de ciuperci otrăvitoare, pe care culegătorii novici de ciuperci le confundă cu ușurință cu cele comestibile și le mănâncă, ceea ce duce la otrăvire. În astfel de cazuri, persoana trebuie să fie reanimată. Prin urmare, culesul de ciuperci trebuie să fie atent, să colecteze numai specii familiare de primăvară, să aleagă teritorii ecologice nepoluate (curate) și să nu viziteze vecinătatea drumurilor și căilor ferate, a depozitelor de deșeuri și a depozitelor de deșeuri, a zonelor sanitare ale întreprinderilor industriale pentru colectare.
