De ce sunt utile ciupercile de miere
Este plăcut să gustați ciupercile proaspete prăjite. Mai ales în sezonul rece de iarnă. Murăturile din supermarket nu se pot potrivi cu gustul rafinat și delicat al delicateselor proaspete din pădure. Pentru a păstra acest gust de nedescris, este necesar să începeți recoltarea în toamnă. Cel mai bun mod de a le menține proaspete este prin congelarea lor. După ce citiți acest articol, veți afla cum puteți găti ciuperci congelate.
Beneficiile agaricelor de miere
De ce sunt utile ciupercile de miere
Ciuperca este un grup obișnuit care și-a primit numele dintr-un atașament special la butucii vechi, pe care se găsesc cel mai des. De asemenea, cresc pe sol: în pădure, în pajiște, în desișuri de tufișuri.
Unul dintre soiuri - "miere de toamnă agaric" se referă la speciile parazite, deoarece poate alege un loc de reședință și un copac viu, rezultând moartea plantei. Aceste ciuperci sunt populare printre culegătorii de ciuperci datorită comodității lor în găsirea și colectarea, deoarece cresc ca familii întregi.
Ciuperca de miere nu este doar săracă în calorii, ci și incredibil de sănătoasă - conține o cantitate imensă de proteine, vitamine, fibre, aminoacizi. În plus, conținutul de fier și zinc ne permite să vorbim despre beneficiile lor pentru funcțiile hematopoietice ale corpului nostru. Sunt bogate în fosfor și potasiu, necesare pentru o creștere osoasă sănătoasă și întărirea sistemului musculo-scheletic și sunt destul de capabile să concureze cu peștii din conținutul lor; retinol, benefic pentru sănătatea pielii și o bună viziune, precum și multe alte elemente benefice.
Valoare nutritivă la 100 g:
- Calorii - 21-23;
- Proteine - 2,3;
- Grăsimi - 1,4;
- Carbohidrați - 0,7;
- Fibră - 5,35;
- Acizi grași - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Toate doamnele care au urmat o dietă cel puțin o dată sunt conștiente de senzația epuizantă de foame în timpul acestui proces. Ciupercile mici, care au un conținut scăzut de calorii, sunt destul de satisfăcătoare și pot fi incluse cu succes în meniul dietetic. Ciupercile cu miere sunt introduse în meniul vegetarian, pot fi consumate în timpul postului.
Adepții medicinei tradiționale susțin că proprietățile antiseptice și antibiotice ale ciupercii miere pot fi comparate cu usturoiul. În plus, utilizarea frecventă în cantități mici ajută la prevenirea bolilor cardiace și oncologice. Utilizarea acestor ciuperci ajută la normalizarea funcționării glandei tiroide. De aceea, gospodinele aleg congelarea ca depozit.
Ciupercile congelate păstrează toate proprietățile utile.
Medicii, însă, avertizează: abuzul de ciuperci, ca și alte ciuperci, dăunează pancreasului, pentru boli ale căror (de exemplu, pancreatită) aceste ciuperci sunt complet contraindicate. Nu sunt recomandate copiilor cu vârsta sub 12 ani, precum și persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și persoanelor în vârstă.
Apropo. Ciupercile de miere sunt utile pentru cei despre care s-a descoperit că au în corpul lor Staphylococcus aureus sau Escherichia coli.
Cum să îngheți corect
Doar ciupercile sănătoase trebuie congelate.
Există mai multe reguli:
- Cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine.
- Mergeți prin alegerea celor mai sănătoși și mai sănătoși.
- Clătiți, apoi lăsați să se usuce puțin.ciupercile absorb rapid apa, care, devenind gheata, va afecta gustul.
- Dacă aveți ciuperci mari, lăsați doar capacele pentru congelare.
- Pregătiți un spațiu în congelator unde puteți așeza piesa de prelucrat. Ar trebui să fie o suprafață plană. Așezați-le îngrijit pentru a nu se încreți, este indicat să lăsați puțin spațiu între ele.
- Când ciupercile sunt înghețate și tari, ciupercile congelate pot fi puse într-o pungă sau recipient.
- Dacă vă este frică să le congelați proaspete, vă sfătuim să le fierbeți timp de 5 minute. După ce se dezghețează, nu va mai trebui să pierdeți timpul cu un tratament termic suplimentar. Această metodă este deosebit de bună pentru ciupercile urâte și sparte care vor fi folosite pentru umplere sau prăjire. Cele răcite pot fi introduse imediat în containere.
Decongelare și gătit
Dezghețarea rapidă afectează gustul produsului; prin urmare, dezghețarea într-un cuptor cu microunde este foarte descurajată.
Cel mai bine este să obțineți ciuperci congelate în prealabil, să separați cantitatea necesară și să le transferați pe raftul inferior al frigiderului. În decurs de 10 ore, se vor dezgheța fără a le deteriora structura celulară, pierderea gustului și mirosul delicatelor din pădure proaspete. Trebuie gătite imediat, în aceeași zi.
Dacă ciupercile congelate au fost gătite în prealabil, atunci pentru a le servi la masă, este suficient să le fierbeți încă 10 minute. Dacă aveți de gând să le adăugați la supă, atunci nu este necesară prepararea suplimentară. Nu este recomandat să adăugați condimente pentru a păstra aroma originală a pădurii.
Irina Selyutina (biolog):
Înainte de a mânca ciuperci proaspete congelate, acestea pot fi înmuiate timp de 2-4 ore în apă rece, astfel încât să elibereze toate toxinele periculoase pentru sănătate care s-au acumulat în corpul lor de fructe în timpul creșterii (chiar dacă au fost colectate într-o zonă sigură din punct de vedere ecologic). Dar acest lucru este valabil mai ales pentru ciupercile cumpărate de pe piață, deoarece nu puteți fi siguri că au fost colectate acolo unde spune vânzătorul.
Ciupercile crude necesită o prelucrare mai atentă: după dezghețare, acestea trebuie aruncate în apă clocotită și apoi fierte timp de 20 de minute. Ciupercile crude, de asemenea, nu necesită nicio prelucrare prealabilă dacă le veți folosi în supă. Pentru o aromă mai apetisantă, gospodinele sunt sfătuiți să adauge o ceapă curată, frunze de dafin sau piper negru. Procesul de gătit într-un multicooker nu este mult diferit de cel de mai sus, adică într-o cratiță, trebuie să fierbeți și 20-25 de minute.
Concluzie
Ciupercile congelate păstrează toate acele proprietăți care vor completa perfect orice fel de mâncare: supă, salată, produse de patiserie. Mirosesc chiar exact ca ciuperca proaspătă.
Urmați sfaturile de mai sus - iar mâncărurile vă vor încânta pe dvs. și pe cei dragi. Bucura-te de masa ta!
