Caracteristici ale încărcării ciupercilor
Multe tipuri diferite de ciuperci cresc în pădurile din Rusia, dar ciuperca este deosebit de populară printre ele. Este comestibil și are un gust excelent și este utilizat atât în gătit, cât și în medicină.
Caracteristici ale încărcării ciupercilor
Descriere
Podgruzdok are gustul, aroma și descrierea ciupercilor de lapte adevărate.
Caracteristicile produsului:
- suprafața capacului este plăcută la atingere, uscată și catifelată;
- o pălărie fără franjuri la margini (o astfel de franjură este întotdeauna prezentă în ciupercile de lapte);
- atinge o înălțime de 20-22 cm;
- indivizii tineri au capace în formă de pâlnie;
- partea lamelară are o nuanță albăstruie;
- pulpa este fragilă;
- un picior jos, solid, în formă de cilindru (5-7 cm înălțime și până la 4 cm în diametru).
Pulberea de spori este albă. Nu există suc, ca și laptele, pulpa la pauză rămâne albă.
Iubitorii de podgruzdki le colectează în păduri de foioase, în conifere, timpul de colectare este din iulie până în octombrie. Capace fumurii, de culoare maroniu-albicios se ascund adânc sub frunzele căzute la baza copacilor. Pentru a le găsi va trebui să lucrați din greu.
Ei cresc în familii mici. Viermilor și paraziților din pădure nu le plac, astfel încât recolta poate fi recoltată nevătămată.
Vizualizări
Toate podgruzdki aparțin familiei Syroezhkov, în ciuda asemănării lor externe cu ciupercile de lapte. Cele mai populare tipuri sunt:
- adesea lamelar;
- înnegrit și negru;
- alb.
Sarcină albă
Podul comestibil, alb sau uscat, nu emite suc lăptos pe tăietură.
Descrierea organismului:
- pălărie uscată cu pete maronii;
- diametrul suprafeței ajunge la 20 cm;
- plăci subțiri;
- culoarea plăcilor este verzuie, albicioasă sau cu o nuanță albastră;
- culoarea pulpei la pauză nu se schimbă;
- piciorul scurt atinge 5 cm.
Pălăria podgruzdka albă crește până la 20 cm
Ciuperca veche are o tulpină goală. Tipul de Podgruzdok alb sau Podgruzdok uscat se distinge prin plasarea rară a plăcilor. Vechii reprezentanți ai speciei au o pălărie excepțional de brună.
Lamelar frecvent
Tipul Podgruzdok este adesea lamelar (cu frunze groase) este uneori numit "nigella" datorită aspectului său caracteristic:
- o pălărie maro care își schimbă culoarea odată cu vârsta;
- diametrul capacului este de 10-12 cm;
- suprafața este uscată la adulți și acoperită cu mucus la cei tineri;
- pulpa devine roșie și neagră pe tăietură;
- piciorul tânăr este alb, apoi se întunecă.
Aroma și gustul sunt slabe. O margine ușoară de pe capac este caracteristică la orice vârstă a ciupercii. Capacul este gol în ciuperci vechi, crăpând. Cel mai adesea, nigella apare din august până în octombrie în partea europeană a Federației Ruse. Preferă pădurile cu frunze late pentru formarea micorizei.
Încărcarea și înnegrirea
Ciuperca neagră populară se găsește în pădurile de conifere și foioase din zona temperată a Rusiei.
Se diferențiază de alte tipuri prin următoarea descriere:
- plăci rare și groase gălbui;
- pulpa densă pe tăietură are o nuanță roșie sau cărămidă;
- gustul este placut, fara intepatura;
- piciorul este dens;
- dimensiunea piciorului este de la 3 la 7 cm înălțime și până la 3 cm în diametru.
Irina Selyutina (biolog):
Este mai bine să strângeți un pick-up negru în timp ce este tânăr, deoarece această ciupercă este susceptibilă de „invazia” viermilor - cu cât mai în vârstă, cu atât mai viermi. Gustul ciupercii este redus; păstrează mirosul de pământ umed mult timp, care amintește de mirosul de mucegai. Pulpa este dulce, ușor picantă. Gustul înțepător este inerent plăcilor. Podgruzdokul negru aparține categoriei de gust IV. După înmuiere și tratament termic, pulpa devine neagră, mirosul dispare, dar gustul dulce rămâne. După procesare, ciupercile vechi nu își îmbunătățesc calitățile - devin dure și fără gust.
Sarcina neagră are adesea duble:
- podgruzdok este adesea lamelar (cu frunze groase): se caracterizează prin faptul că capacul său este adesea împodobit cu plăci aderente, gustul este excesiv de înțepător, mirosul este pământesc;
- podgruzdok alb și negru (russula alb și negru): ciuperca a fost numită după „capacitatea” capacului de a schimba culoarea în timpul procesului de creștere.
Tipul de înnegrire Podgruzdok pe pulpă are dungi negre. Pălăria își schimbă culoarea din gri în negru maroniu. De aici provine numele. Fructează masiv de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie.
Caracteristici benefice
Sarcinile au o mulțime de proprietăți utile importante pentru corpul uman, datorită compoziției chimice, care include elemente atât de importante:
- vitaminele din grupele B, A, P și PP;
- zinc;
- cupru;
- mangan;
- ergosterol;
- aminoacizi;
- celuloză;
- acid stearic;
- chitină.
Vitaminele întăresc corpul, îl susțin în timpul epidemiilor virale. Aminoacizii din proteine acționează ca o barieră naturală împotriva bacteriilor. Fibrele contribuie la funcționarea normală a intestinului.
Contraindicații
Ciupercile sunt contraindicate pentru probleme cu tractul gastro-intestinal.
Cantități excesive de chitină se acumulează în aceste organisme forestiere. Există mai ales o mulțime de picioare. Din acest motiv, acest produs este considerat dificil pentru digestie și, prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să-l folosească cu prudență.
La recoltare, este important să respectați reguli simple, de exemplu, să nu colectați încărcături lângă autostrăzi ocupate, așezări, depozite de deșeuri sau fabrici. Ciupercile sunt bureți naturali și absorb toate substanțele dăunătoare din mediu: gaze de eșapament, radionuclizi etc. Când se consumă recolta colectată în locuri periculoase, se produce otrăvire severă, similară cu otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare.
Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să mănânce „carne de pădure” cu măsură și după consultarea unui medic.
Cerere
Loadouts sunt utilizate pe scară largă în diferite sfere ale vieții umane: în gătit, medicină, produse farmaceutice și dietetică.
La gătit
Ciupercile conțin mai mult fosfor decât peștele.
Experții culinari sunt încântați să folosească diferite tipuri de ele pentru a face gustări sărate, decapare. Supele cu acest produs au un gust și o aromă strălucitoare, pronunțate.
În regiunea Volga, le place să sarea podgruzdki într-un mod uscat și să folosească astfel de preparate toată iarna.
Ciupercile cu ceapă, smântână, prăjite în floarea soarelui sau în ulei de măsline, sunt servite atât ca fel principal, cât și ca garnitură pentru carne sau pește.
În medicină și produse farmaceutice
Oamenii de știință au izolat acidul elagic de încărcătura negrilor. Derivatul său, izolat în 2004, a fost numit nigrikacin. Este un agent anti-cancer puternic și este utilizat în tratamentul cancerului. În plus, s-a constatat că ciuperca conține substanțe cu proprietăți antioxidante și antibacteriene.
Pentru a suprima creșterea carcinomului Ehrlich, se folosește un extract de bulgări albi infuzați cu alcool în doză de 300 mg / kg.
Aceste organisme forestiere au proprietăți antimicrobiene ridicate care sunt utilizate pentru a crea extracte medicamentoase de etanol. Este eficient împotriva bacteriilor gram-pozitive și a virușilor. Pentru informația dumneavoastră. Bacteriile gram-pozitive se numesc bacterii, ale căror celule sunt colorate după o metodă dezvoltată de microbiologul danez H.K. Gram.
În medicina tradițională chineză, nigella este utilizată pentru crampe pentru relaxarea mușchilor.
O cantitate mare de proteine și antioxidanți ajută la scăderea zahărului din sânge, prin urmare, alimentele sunt indicate pacienților cu diabet zaharat.
Concluzie
Este important să luați măsuri de precauție atunci când culegeți ciuperci. Nu puteți lua ciuperci lângă drumuri, nu puteți merge în pădure fără mijloace de protecție împotriva țânțarilor și căpușelor, fără un cuțit și o busolă, ar trebui să sortați cu atenție toate exemplarele colectate și să vă despărțiți de cele suspecte fără milă sau chiar mai bine - nu le lua.
