Ce ciuperci cresc în teritoriul Altai

0

1254

Evaluarea articolului

Teritoriul Altai este renumit pentru pădurile sale imense. Acestea ocupă aproximativ 10 milioane de hectare. Și acolo unde este o pădure, există ciuperci. Există multe locuri de ciuperci cu recolte bogate în Altai. În anii favorabili, culegătorii de ciuperci colectează de la 5 la 12 găleți într-o singură zi. Potrivit biologilor, ciupercile din teritoriul Altai sunt reprezentate de 200 de specii comestibile și 6 specii otrăvitoare și necomestibile.

Ciuperci ale teritoriului Altai

Ciuperci comestibile

Pe teritoriul regiunii, ciupercile tubulare din prima categorie (comestibile sau cu siguranță comestibile) sunt destul de larg reprezentate:

• porcini;
• boletus;
• boletus;
• 2 tipuri: ciuperci, podgruzdkov, vorbitori, ciuperci de stridii, agarici de miere, ciuperci umbrelă, gândac de balegă, solzi;
• 3 tipuri fiecare: șamponii, ryadovki, plutitor, pânză de păianjen;
• 4 tipuri de ciuperci;
• 5 tipuri de russula;
• chanterelle;
• femeie albă;
• vioară;
• val roz;
• castan colibia;
• mokruha purupura;
• sirushka.

Există și ciuperci de farfurie, dar o persoană neexperimentată nu ar trebui să le colecteze. Chiar și printre agaricii cu muște există un plutitor comestibil, dar este mai bine să nu-l colectați pentru cei care nu înțeleg ciupercile, pentru a nu da peste omologii săi otrăvitori.

Ciuperci otrăvitoare

Ciuperci otrăvitoare care cresc în Altai:

• fly agaric 3 tipuri: mirositor, roșu, cu păr;
• capac de deces;
• ciuperci false gri-galbene;
• ciuperca de fiere;
• porcul este subțire;
• impermeabil fals obișnuit.

Soiuri

• Alb (sau boletus): apreciat pentru marimea sa mare si gustul excelent. Primul nume provine din faptul că fundul capacului și carnea nu își schimbă culoarea după uscare. Dimensiunea sa este de la 8 la 19-20 cm. Crește sub mesteacăn, pini și alți copaci. Piciorul este gros, se întinde până la 17 cm. Potrivit pentru prăjire, fierbere, decapare. Uscate sunt păstrate agățate.
• Boletus (sau aspen): o ciupercă mare cu un cap de la 25 la 30 cm, cu o pulpă strânsă și densă. Piciorul crește până la 20 cm. Numele este condiționat - crește nu numai printre plopi, ci și în pădurile mixte. Bun pentru utilizare sub orice formă.
• Boletus: capacul poate fi de diferite dimensiuni - 3-16 cm, cu un "intestin" alb, o tulpină înaltă de aproximativ 20 cm. Crește atât în ​​pădurile de mesteacăn, cât și în pădurile cu predominanță de mesteacăn. Se consumă sub toate formele, cu excepția săratului.

Boletus este bun sub orice formă

• Ryzhiki: munți și molid. Le poți recunoaște după pălăria presată în interior, culoarea este de la roșu la portocaliu, piciorul este gol. În funcție de aspect, poate fi găsit în pădurile de pin sau molid. Foarte valoros și gustos printre soiurile comestibile, trebuie culese la o vârstă fragedă. Bine uscat.
• Russula: în pădurile Altai s-a remarcat prezența a 6 specii (russula verde, v. hrană, v. galben, v. mlaștină, v. albastru, v. roșu-auriu). Speciile au fost denumite în funcție de culoarea diferită a capacului, a cărui lățime variază de la 7-15 cm, piciorul de la 5 la 10 cm. Locul de creștere este mai ales în pădurile de foioase de pin. Puteți usca, sări, fierbe, prăji.
• Champignon: pe teritoriul regiunii este reprezentat de următoarele tipuri: obișnuit, w. câmp, sh. pădure. Pălăria depinde de mărimea ciupercii - 3-20 cm, cu pulpa albă, un picior înalt, cu o înălțime de 10 până la 19 cm.Iubește terenurile îngrășate, de aceea crește foarte des lângă grădini de legume, ferme, în jurul pășunilor, poieni printre păduri de conifere și mixte. Champignonii sunt considerați a fi ciuperci destul de valoroase, deoarece în calitățile lor nutritive ridicate sunt egale cu carnea. Se folosește pentru fierbere, sărare, fierbere, uscare, conservare.
• Ciuperci de stridii: există 2 tipuri - c. obișnuit și c. toamnă. Numit din cuvântul „primăvară” - acesta este momentul în care începe să crească. Se distinge printr-un capac cu un diametru de aproximativ 15 cm înclinat într-o parte, un picior mic de 2,5-4 cm înălțime, care crește pe latura capacului. Se dezvoltă pe butuci, trunchiuri, copaci vii. Potrivit pentru decapare, decapare, gătit.

Irina Selyutina (biolog):

Dacă ciupercile de stridii obișnuite ne sunt bine cunoscute, atunci știm puțin mai puțin despre produsul său. Suprafața capacului său la exemplarele tinere este slabă, apoi catifelată-tomentoasă. Marginea capacului la tineri este ascunsă. Pulpa este cărnoasă, colorată în tonuri de alb sau crem deschis. Sub cuticula capacului și, uneori, deasupra plăcilor himenoforului, capătă o masă gelatinizată. Mirosul conform unor surse este absent, după altele este plăcut, amintind de prospețimea vegetală. Odată cu înaintarea în vârstă, pulpa din densitate și slăbiciune devine dură și cauciucată în același timp. Pe vreme umedă, datorită absorbției de umiditate suplimentară - apoasă. Gustul poate fi amar și, interesant, amărăciunea apare după îngheț. Se referă la ciupercile comestibile condiționat. Exemplarele tinere pot fi consumate numai după cel puțin 15 minute de fierbere preliminară. Bulionul nu este folosit pentru hrană.

• Ciuperci de miere: puteți găsi reprezentanți de 2 tipuri - aproximativ. vara si cam. toamnă. Mărimea capacului este de 7-9 cm, tulpina lungă este de la 8 la 15-16 cm. Locul de creștere este butucii, copacii morți, lemnul mort. Potrivit pentru utilizare în supă, sărat, uscat, prăjit, murat.
• Chanterelle: Denumit datorită asemănării culorii corpului fructuos cu un strat de vulpe pufos. Pălăria are o lățime de 3-10 cm, cu o tulpină lungă. Una dintre cele mai comune ciuperci din teritoriul Altai. Îl folosesc sub toate formele.
• Ciuperci de lapte: reprezentat de specii - domnul prezent, domnul Aspen, domnul albastru, domnul negru (nigella). Sunt comestibile condiționat - adecvate pentru consum în formă sărată. Sunt o opțiune excelentă pentru decapare. Au capace dense, mari, carne albă, tulpină îngroșată, suc lăptos amar, din cauza căruia ciupercile trebuie înmuiate de la una până la câteva zile înainte de decapare, în funcție de specie. De obicei sunt recoltate în păduri de mesteacăn și aspen. Nu vine prea des.

Locuri de ciuperci

• Pădurile de pin Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky și Kulundinsky: aici sunt multe ciuperci.
• Pădurile Ob superioare și mijlocii: aceste zone sunt bogate în diferite tipuri de ciuperci. După locul creșterii lor, puteți întocmi o hartă aproximativă.
• Districtele Volchikhinsky, Krutikhinsky și Pankrushikhinsky: pădurile din aceste zone sunt renumite pentru abundența boletului.
• Districtele Talmensky și Zarinsky: se disting printr-un set bogat de diferite specii comestibile și condiționate.
• Districtele Mamontovsky și Rubtsovsky: ciupercile albe și de lapte se găsesc pe teritoriile lor.
• Districtele Blagoveshchensky, Romanovsky și Biysk: atrage fanii „vânătorului liniștit” cu alb și boletus.
• satele Pavlovsk și Zalesovo: deplasându-vă în direcția lor puteți găsi întotdeauna agarici de miere, ciuperci de unt, ciuperci, ciuperci de lapte.
• Districtele Rebrikhinsky și Troitsky: în aceste locuri trebuie să căutați chanterelles, agarici de miere, boletus.
• Districtul Novichikhinsky: zonele sale sunt cunoscute pentru ciupercile lor, boletus și albi.

Concluzie

După ce vă familiarizați cu toate locurile de ciuperci din teritoriul Altai, puteți merge în siguranță în pădure pentru o recoltă proaspătă. Nu uitați să aduceți o pălărie de țânțari, un cuțit și un insectifug.