Tipuri de ciuperci lemnoase

0

1243

Evaluarea articolului

În țările din est, ciupercile lemnoase, care sunt paraziți, sunt utilizate în mod activ pentru hrană. Au un gust special și neobișnuit. Astăzi, se adaugă diferite tipuri de bucătărie orientală: tocănițe, garnituri, chifle, în prima și în a doua.

Tipuri de ciuperci lemnoase

Descriere

Ciuperca lemnoasă este un parazit, sporii săi, care cad pe substrat, formează un miceliu.

În timp, corpurile fructifere distrug substratul pe care s-au așezat - lemn sau rumeguș. Descrierea reprezentanților este diferită:

1. Ciuperca chineză neagră nu are capace sau picioare proeminente; corpul fructului este ondulat, subțire, asemănător cu scoici.
2. Shiitake este similar ca aspect cu șampanii, doar că au o culoare diferită.

O caracteristică care unește toate ciupercile lemnoase chinezești este eliberarea de enzime speciale care pot sparge copacul și îl pot folosi pentru creșterea rapidă a miceliului. Această lipsă de pretenție față de substrat face posibilă creșterea la scară industrială.

Vizualizări

Denumirea de „arbore” a fost dată nu unei specii separate, ci agregatului lor, parazitând pe copaci și incluzând reprezentanți ai diferitelor genuri și familii. Ciupercile comestibile ale copacilor includ următoarele:

• ciupercă galbenă tinder;
• tinder ciuperca portocalie;
• arici de corali;
• shiitake;
• muer negru.

Ciuperca Tinder este comună în climatele temperate. În China, această ciupercă este utilizată în scopuri medicinale. Astfel de ciuperci cresc pe scoarța copacilor, corpul fructului este plat și are forma unei urechi, nu există picior proeminent. Există specii comestibile condiționate și necomestibile. Nu mâncați polipori care cresc pe conifere, sunt otrăvitori. Descrierea ciupercilor:

1. Coral Hericium are mai mult de un nume: gheață, albă, regală, înzăpezită, gelatinoasă. Corpul fructului arată ca niște corali albi de mare. Cresc pe un substrat lemnos.
2. Shiitake, aka ciupercă de pădure japoneză, crește pe lemn mort. Arată ca un șampion, are o culoare maro închis cu pete pe capac. Crește singur. Are gust ridicat.
3. Muer (auricularia auriculară, urechile lui Iuda) este popular în China, Vietnam, Thailanda. Crește pe arin, are forma urechilor, corpul fructului este subțire și negru. Minorii sunt de culoare roz și carne transparentă. Specia se găsește și în Extremul Orient al Rusiei.

Fructele uscate sunt mai des furnizate - sunt mai ușor de transportat și depozitat. În plus, păstrează întreaga gamă de vitamine și minerale.

Proprietăți și compoziție utile

Compoziția diferitelor specii este diferită. Dar toate conțin următoarele elemente:

• vitamina D;
• calciu;
• fier;
• polizaharide;
• acizi;
• proteină;
• chitină;
• fosfor;
• potasiu.

Conținutul caloric al alimentelor este redus. Ciuperca de corali (arici) este considerată un produs dietetic, conține 70% fibre. Într-un shiitake, doar 34 kcal la 100 g, într-o ciupercă tinder - 24 kcal. Orice ciupercă este indicată pentru pierderea în greutate, deoarece fibrele dietetice curăță bine intestinele și creează o senzație de plenitudine. Pulpa este săracă în carbohidrați și bogată în proteine, ceea ce este benefic pentru câștigarea masei musculare.

Ciupercile sunt bune pentru inimă

Ciupercile uscate din lemn au aceeași compoziție de vitamine.Ar trebui să fie înmuiate înainte de utilizare. Având în vedere prezența unui complex de vitamine și microelemente, corpurile fructifere sunt utile pentru:

1. Organele digestive și intestinale.
2. Vase de sânge.
3. Lucrările inimii.
4. Creierul, îmbunătățiți concentrarea și memoria.
5. Întărirea sistemului musculo-scheletic.
6. Protejarea ficatului de toxine.
7. Reducerea nivelului de colesterol și zahăr.

Oamenii de știință demonstrează beneficiile ciupercilor cu expunere la radiații, pentru prevenirea tumorilor și tratamentul diabetului. Hericium este utilizat pentru prevenirea neoplasmelor maligne și tratamentul acestora. O cantitate mare de apă din compoziția sa (60-85%) îmbunătățește hidratarea celulelor.

Irina Selyutina (biolog):

Studiile privind compoziția balanului în formă de corali au arătat că acesta poate și trebuie utilizat cu succes în medicină. Una dintre calitățile sale extrem de importante este un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Rezultatele obținute de oamenii de știință din Republica Federală Germania în studiul bulionului de fermentație al acestei ciuperci la sfârșitul anilor '90. a primit erinacină E. Această substanță este considerată unul dintre cei mai puternici stimulanți pentru creșterea celulelor nervoase (ne amintim din școală postulatul: „celulele nervoase nu se recuperează”). Prin urmare, coama bărbatului negru este un potențial medicament în lupta împotriva bolii Alzheimer. Până în prezent, această substanță a fost deja obținută în laboratoare și se lucrează pentru a crea preparate medicale specifice pe baza acesteia.

Muer - fructe proteice unice, previn obezitatea, anemia, hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială), un sorbent puternic în caz de otrăvire. Shiitake este bun pentru sistemul respirator, în predarea chineză sunt considerați regulatori ai energiei Qi pozitive. Shiitake este capabil să elimine toxinele și chiar radioizotopii din corpul uman. Acestea sunt utilizate în tratamentul alergiilor, problemelor cardiace. Locuitorii Chinei și Japoniei consideră că ciupercile sunt un fel de afrodiziac. Extractul de shiitake este adesea adăugat la cremele anti-îmbătrânire.

Contraindicații

Ciupercile de copac sunt dăunătoare:

• copii sub 14 ani din cauza conținutului de chitină;
• persoanele cu intoleranță individuală, inclusiv persoanele care suferă de alergii;
• pacienții cu probleme ale sistemului digestiv, ceea ce face imposibilă digerarea și asimilarea ciupercilor;
• bătrâni și bătrâni.

Majoritatea speciilor sunt produse în fabrici, deci nu trebuie să vă fie frică de otrăvirea cu astfel de ciuperci. Este important să urmați instrucțiunile de utilizare și depozitare. La colectarea ciupercilor de tinder se iau aceleași precauții ca și la colectarea speciilor de pădure comune. Ciupercile uscate nu merită să le cumpărați din mâinile voastre.

Aplicații culinare și medicale

Soiurile de ciuperci care parazitează arborele sunt utilizate în medicină și gătit, efectul lor pozitiv asupra organismului a fost dovedit de-a lungul timpului.

Tradiția chineză folosește de mult ciuperca muer, shiitake și tinder pentru a face supe, garnituri și alte feluri de mâncare. Ciuperca de coral este adăugată la sosuri și, de asemenea, consumată prăjită: are o structură crocantă plăcută și un gust neobișnuit. Ciupercile uscate sunt fierte, stoarse și lăsate în siropul de piersici conservat.

În medicină, lentianul se obține din shiitake, care stă la baza medicamentelor comerciale din Japonia. Lentinula comestibilă - așa se numește ciuperca shiitake în știință. Acest nume a dat numele unei polizaharide specifice acestor ciuperci - lenthian.

Dacă ciupercile shiitake sunt cultivate pe lemn întreg (pe bușteni special pregătiți), acesta nu mai este aliment, ci un medicament, deoarece ciupercile conțin mult din această polizaharidă. Aceste corpuri fructifere sunt trimise la farmacii din țările asiatice. Dar ciupercile cultivate cu rumeguș merg la restaurante. Există mult mai puțin lentiana în ele, dar ciupercile în sine sunt mult mai mari și mai gustoase.

În medicina tradițională chineză, sunt preparate tincturi, unguente, pulberi uscate și extracte din ciuperca uscată. Tincturile Muer sunt cunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatorii și de vindecare a rănilor.

În cosmetologie, ciupercile albe de corali sunt utilizate pentru a produce următoarele tipuri de creme pentru piele:

• hidratant;
• anti îmbătrânire;
• creme antirid.

Acum, în țările europene, se acordă o atenție specială proprietăților cosmetice și medicinale ale ciupercilor lemnoase. Știați?Există câteva modalități foarte interesante de a utiliza aceste organisme. Violonistul și producătorul de vioară Antonio Stradivari a făcut instrumente muzicale unice pentru el din lemn, epuizat de ciupercile copacilor; prin urmare, poetul a condus sunetul mai bine.

Metode de creștere

Orice ciupercă de copac chinezesc este cultivată peste tot în lume. Și shiitake, ciuperca de tinder și muer sunt cultivate în ateliere speciale de rumeguș și bușteni. Pentru confortul producției (depozitare), ciupercile lemnoase sunt uscate. Produsele presate sunt ambalate și vândute. Înainte de utilizare, piesele trebuie să fie înmuiate în apă timp de câteva ore.

Concluzie

Ciupercile din lemn cresc în est, sunt cultivate în fabricile de ciuperci din întreaga lume. Au o compoziție bogată de vitamine, deci sunt folosite în gătit, medicină și cosmetologie. Corpurile uscate de fructe sunt cea mai populară formă de depozitare și livrare, deoarece nu numai că nu sunt lipsite de proprietăți de vindecare și gust - le păstrează perfect sub această formă.