Creșterea și îngrijirea kombucha

0

1152

Evaluarea articolului

Kombucha, sau kombucha, este o băutură delicioasă și sănătoasă. Materiile prime pentru aceasta pot fi luate de la prieteni sau cultivate independent. Creșterea și îngrijirea unui kombucha consumă mult timp, dar merită.

Creșterea și îngrijirea Kombucha

Tehnologie în creștere

Pentru a crește un kombucha acasă de la zero, trebuie să îi creați un anumit mediu. Instrucțiuni de creștere:

1. Cultivați exclusiv în recipiente de sticlă curate. Un recipient sigilat de litru (termos) este potrivit pentru acest scop.
2. Pregătiți ceai negru simplu, cu apă de băut, fără aditivi sau arome. Facem frunze de ceai din ceai de frunze mari. Ambalat nu este bun. Băutura trebuie făcută cu tărie medie.
3. Apoi adăugați zahăr: pentru 1 litru, luați 2-3 linguri. l. Sahara. Se amestecă bine și se strecoară, astfel încât să nu existe frunze de ceai în ea.
4. Se toarnă într-un recipient de litru (umpleți o treime din volum), deoarece microorganismele în curs de dezvoltare care se află în compoziție necesită aer.
5. Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc unde nu există soare, ci căldură.

Transferați într-un container permanent

După o săptămână, puteți observa rezultatul - dacă pe suprafață apare o peliculă tulbure (mucegai), înseamnă că miceliul a început să iasă.

Când a fost posibil să germineze o kombucha, recipientul trebuie lăsat în același loc pentru încă 1,5-2 luni. În această perioadă, ciuperca va atinge dimensiunea necesară și va fi gata pentru transplant. De obicei, pentru aceasta se folosește o cutie de trei litri.

Înainte de transplant, se spală ușor cu apă caldă. Ceaiul negru proaspăt este preparat, răcit, filtrat și borcanul este umplut la 2/3 din volumul său. Ciuperca este scufundată în soluția de ceai, recipientul este acoperit cu o cârpă de tifon. Mai întâi cade, apoi se ridică într-un strat uniform la suprafață.

Irina Selyutina (biolog):

Dacă nu ați crescut singur kombucha, dar l-ați adus de la prieteni, atunci când transplantați într-un loc permanent de „muncă”, utilizați următoarele sfaturi:

• lăsați placa umplută cu apă caldă la temperatura camerei pentru adaptare într-un borcan închis cu un strat dublu de tifon;
• pregătiți un recipient permanent pentru ca ciuperca să trăiască (de preferință două, astfel încât să existe unde să plantați ciuperca spălată după scurgerea perfuziei);
• pentru perioada de adaptare (zi), nu vă hrăniți cu ceai dulce;
• gândește-te la compoziția mediului nutritiv pe care vei crește ciuperca.

Asigurați-vă că infuzia nu devine tulbure, altfel ciuperca poate muri, iar infuzia însăși își va pierde calitățile benefice.

Împărțirea Kombucha

Când ciuperca a crescut, începeți să o sculptați. „Meduzele” mamei vor fi gata de divizare atunci când atinge 3-4 cm grosime. Prea tânăr nu trebuie atins, astfel încât să nu se rupă. De asemenea, nu smulgeți bucăți de pe el, ceea ce va afecta și în mod negativ creșterea ulterioară. Este dificil să salvați o ciupercă atârnată.

Împărțirea se efectuează la locul stratificării meduzei mamă. Le veți observa când vă uitați la ciuperca din lateral prin sticla borcanului. În prezența unor astfel de straturi, ciuperca este întotdeauna ușor împărțită în părți.Fiecare dintre ele este plasat într-un borcan curat cu soluție de ceai proaspăt.

În unele cazuri, o ciupercă adultă separă independent un tânăr kombucha de el însuși. Se scufundă, iar mucegaiul subțire de-a lungul diametrului cutiei crește - acum îl puteți transfera în siguranță într-un alt recipient. O ciupercă care s-a înecat ar trebui spălată și transplantată într-o nouă soluție.

Există o altă opțiune, cum puteți obține rapid o copie nouă. Acest lucru necesită nu o infuzie de ceai, ci o băutură gata preparată în care se afla meduza mamă. Se leagă cu tifon și se pune într-un loc cald, dar nu la soare. În câteva zile devine mucegăit, ceea ce înseamnă că a apărut o nouă „meduză”. Microorganismele conținute în băutura de ceai au stimulat creșterea rapidă a noului kombucha.

Caracteristici de îngrijire

Îngrijirea ciupercilor nu va fi o problemă pentru dvs.

A avea grijă de kombucha acasă este o clipă. Cel mai bun loc de păstrare este un borcan de sticlă transparentă, prin care va primi suficientă lumină.

Îngrijire de bază:

1. La fiecare câteva zile, cvasul va fi gata, astfel încât ½ din volum este turnat și completat cu o soluție proaspăt preparată. O băutură strecurată, ușor caldă și îndulcită se toarnă în borcan. Nu permiteți ca zahărul granulat sau frunzele de ceai să ajungă pe ciupercă.
2. Unii pasionați scurg tot cvasul și apoi îl completează cu o nouă soluție, care durează puțin mai mult. Pentru preparare, puteți folosi nu numai ceai negru, ci și ceai verde, un decoct de trandafir sălbatic, căpșuni, mure, pătlagină sau urzică. Principalul lucru este că produsul preparat nu conține coloranți și arome.
3. Gâtul recipientului nu trebuie acoperit cu un capac din nailon, altfel ciuperca se va sufoca pur și simplu, va fi acoperită cu mucegai negru și va muri. Acoperiți cu tifon, apoi legați cu o bandă elastică. Acest lucru este convenabil în timpul scurgerii - nu va trebui să fie filtrat suplimentar.
4. Ciuperca veche, care este acoperită cu un film maro, ar trebui separată și transferată într-o soluție nouă cu un recipient nou. O dată pe lună, ciuperca trebuie clătită în apă caldă pentru a spăla particulele inutile care s-au așezat pe suprafața și microorganismele sale.
5. Principala îngrijire a casei include asigurarea unui anumit regim de temperatură - menținerea constantă a temperaturii în cameră la nivelul de + 20 ... + 25 ° С. La o temperatură constantă sub + 20 ° C, ciuperca va muri. Același rezultat îl așteaptă dacă plasați borcanul în lumina directă a soarelui. La o temperatură de + 18 ° C, creșterea se oprește și ciuperca se poate acoperi cu o floare neagră, mucegai sau viermii vor începe în ea.
6. Cea mai mare valoare nutritivă este o băutură care nu depășește 10 zile. Dacă îl supraexpuneți, proprietățile sale benefice se vor pierde, se va transforma în oțet și va deveni inutilizabil.
7. După o săptămână de îmbătrânire, băutura este carbogazoasă și conține un procent mic de alcool. Prin urmare, merită să separați ½ din băutură și să adăugați soluție proaspătă la rest.

Irina Selyutina (biolog):

Pentru ca kombucha să se simtă normal, are nevoie de o „zi de baie”. Când spălați ciuperca, nu uitați:

• foarte atent, încercând să nu se deterioreze, scoateți kombucha din borcan și puneți-l pe o farfurie largă, având grijă să nu se deformeze;
• puneți farfuria cu ciuperca în chiuvetă, clătiți-o cu apă caldă (nu fierbinte!);
• lăsați ciuperca în aer câteva minute (dar nu mai mult de 2-3).
• puneți kombucha într-un borcan curat, acoperiți cu soluția și acoperiți cu tifon.

Această procedură este necesară pentru a menține sănătatea „medicului de acasă”. În caz contrar, va dobândi o nuanță maro, apoi va începe să se exfolieze și să moară.

Nu uitați că cvasul de ciuperci utilizabil trebuie să fie întotdeauna transparent.

Măceșă Kombucha

Autocultivarea este un proces simplu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• capacitate pentru 1 litru;
• 15 măceșe;
• prepararea ceaiului;
• zahăr.

Se prepară ceai nu prea puternic - 1 linguriță. pentru 1 litru de apă.Insistați timp de 20 de minute, strecurați, adăugați zahăr granulat și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați soluție de ceai proaspăt într-un recipient cu șolduri, închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc luminos și cald. După 1,5 luni, containerul este deschis. Veți observa cum a apărut un film pe suprafața soluției - procesul de nucleație a avut succes.

Este transferat cu atenție într-un recipient curat de trei litri. Se toarnă infuzie de ceai, zahăr și măceșe. Bulionul este filtrat, răcit și turnat într-un recipient de sticlă. Se acoperă cu tifon și se pune într-un loc luminos. În această stare, ciuperca va rămâne șapte zile. Mai întâi, plutește, devine peste recipient, apoi se nivelează și se întinde pe suprafața soluției cu o clătită.

De fiecare dată când scurgeți, adăugați o nouă soluție proaspăt preparată. Trebuie să aveți grijă de el în același mod ca și pentru kombucha obișnuit.

Caracteristici benefice

Cvasul elimină toxinele din corp

Utilizarea băuturii este populară nu numai datorită gustului, ci și datorită proprietăților sale medicinale unice:

1. Ajută la slăbit. Conține componente care accelerează procesele metabolice. Cu utilizarea zilnică, cvasul ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor din corp.
2. Elimină procesele inflamatorii din organism. Ciuperca ajută să facă față infecțiilor intestinale și este bună pentru conjunctivită. Oricine are gripă, infecții respiratorii acute, infecții virale respiratorii acute trebuie să o bea.
3. Poate fi utilizat extern pentru a elimina acneea, furunculele, infecțiile fungice ale pielii și unghiilor.
4. Acest produs poate fi utilizat ca calmant al durerii (anestezic). Compresele sunt fabricate din băutură pentru arsuri, utilizate pentru clătirea gurii pentru durerile de dinți.
5. Proprietățile medicinale ale băuturii au fost evaluate de pacienții cu reumatism, artrită și ateroscleroză. Cvasul de ceai are efect diuretic și ajută la îndepărtarea pietrelor și a nisipului de la rinichi.
6. Are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal.
7. Elimină durerile de cap severe.
8. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
9. Este util pentru persoanele a căror muncă este asociată cu tulpina mentală. Cofeina, care face parte din băutură, tonifică corpul, conferă vigoare, putere și energie.

Contraindicații

Există câteva precauții pentru utilizare:

• conține zahăr și miere, deci nu poate fi utilizat pentru diabet și obezitate;
• contraindicat la persoanele cu boli fungice datorită conținutului de zahăr;
• pentru toți cei care suferă de aciditate crescută a stomacului (suc gastric), merită să beți cu o cantitate mică de miere (neutralizează aciditatea cvasului);
• nu supraexpuneți, deoarece băutura se transformă în oțet;
• nu puteți folosi un înlocuitor de zahăr în timpul gătitului.

Concluzie

Nu este dificil să crești un kombucha de la zero și să ai grijă de el. Făcând acest lucru acasă, veți avea o băutură delicioasă de ceai medicinal.