Caracteristicile ciupercii de praștie

0

2045

Evaluarea articolului

Regatul ciupercilor se distinge printr-o mare varietate de reprezentanți. Au proprietăți și aspect diferite, uneori destul de bizare. Acestea includ ciuperca cu coarne, care, datorită aspectului său neobișnuit, este denumită în mod popular „coarne de cerb”.

Caracteristicile ciupercii de praștie

Descriere

În știință, acesta se numește Hericium coralloides (Horny sau Ramaria). Aparține celei de-a 4-a categorii de comestibilitate. Conform caracteristicilor structurale ale miceliului, aceste ciuperci sunt clasificate ca fiind mai mari, adică au miceliu celular. Acestea sunt basidiomecete, care sunt denumite în mod popular arici, corali de pădure, coarne de cerb sau coarne.

Ciupercile cu coarne au următoarele semne de structură externă:

• în formă, corpurile fructifere sunt erecte, în formă de tijă, ramificate;
• culoarea este adesea albă, gri, galbenă sau cremă;
• diametrul corpului fructificator - de la 16 la 30 cm;
• înălțime - până la 25 mm;
• gust amar;
• aroma este neplăcută, înțepătoare;
• greutate - până la 1 kg.

Culoarea suprafeței se schimbă odată cu vârsta ciupercii. De exemplu, cornul de stuf al epocii devine ametist sau portocaliu.

Frumoase și neobișnuite la vedere, ciupercile cu coarne sunt listate în Cartea Roșie a Rusiei. Locuiesc desișuri umbrite pe frunzișul degradat sau pe trunchiurile de copaci putrezite. Ciuperca ramaria iubește locurile umede, perioada de creștere activă este de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii octombrie.

Viermii nu infectează cornul de stuf, singurul dăunător pentru această specie este viermele.

Este ușor să crești astfel de "corali" acasă folosind tehnologia obișnuită folosită pentru cultivarea ciupercilor.

Vizualizări

Aceste organisme sunt împărțite în comestibile și necomestibile. Nu există coarne periculoase pentru viața și sănătatea omului. Pentru un culegător de ciuperci, ciupercile cu coarne comestibile sunt o adevărată descoperire dacă știi cum să le gătești corect. Aceste ciuperci sunt rude ale galbenelor.

Speciile comestibile includ:

• R. de aur;
• R. ametist;
• R. aciniform;
• R. galben;
• R. trunchiat;
• R. stuf.

Specii necomestibile:

• R. fusiform;
• R. pieptene;
• R. galben pal;
• R. Violet;
• R. pistilat;
• R. pumnos;
• R. Drept.

Ciupercile tinere cu coarne comestibile sunt ciuperci plăcut parfumate, care sunt ușor de gătit. Cel mai adesea dau o recoltă mare dintr-un "tufiș".

Corn de stuf

Animalele cu coarne încep să se adune la sfârșitul verii.

Cornul de stuf (Clavariadelphus ligula) este o specie comestibilă, cu o nuanță galben pal în culoarea corpului fructului. Aparține saprofitelor din a 4-a categorie de comestibilitate.

Ramurile sale sunt sub formă de cilindru, subțire, lărgite în partea de jos. Aspectul seamănă cu un limbaj uman, ca și cum ar fi ieșit din pământ, de unde și numele. Trestia cu coarne crește în păduri de conifere în grupuri întregi sub formă de cercuri, pe care pădurarii le numesc „vrăjitoare”.

Mărimea lor este mică, până la 10 cm înălțime. Colecția începe la sfârșitul verii.

Ramaria obișnuită

„Corali de pădure” - aceasta se mai numește și ramaria, care crește în pădurile de pini. „Tulpina” sa este incredibil de frumoasă și arată ca un adevărat coral de mare ramificat care a ajuns accidental în desiș.Aspectul ramariei se caracterizează prin:

• „trunchi” dihotom;
• culoarea albă a stratului interior;
• suprafața himenială (formând și, prin urmare, purtând spori);
• galben.

Irina Selyutina (biolog):

Ramaria se caracterizează prin așa-numitele. ramificare dihotomică a componentelor corpului fructificator. Cu acest tip de ramificare, axa principală este împărțită în jumătate la vârful său și fiecare parte a acesteia continuă să crească până la un anumit moment și, de asemenea, începe să se ramifice într-un mod similar. Prin urmare, apar un fel de „furculițe” sau, cum se spune, ramuri V sau U. Tipul dihotom de ramificare este considerat cel mai primitiv și, în consecință, cel mai vechi din punct de vedere al biologiei.

Cu vârsta, ramaria își schimbă culoarea în roșu portocaliu. Se crede că galbenele și cornurile au strămoși comuni, deci au o anumită asemănare în structură.

Ramaria preferă să crească pe așternut în pădurile de conifere. Poate fi mâncat, dar are un gust amar, deci ar trebui recoltat la sfârșitul lunilor august și septembrie, deoarece tânărul ramaria are un gust mai puțin amar.

Frumoasă cu coarne

Este o ciupercă necomestibilă care crește în pădurile de foioase și mixte. Se caracterizează prin:

• înălțime - 20 cm;
• diametru - 18-20 cm;
• picior scurt, gros și dens;
• culoare roz aprins la organismele tinere.

Ramaria veche devine albicioasă, puternic ramificată în partea de jos, vârfurile „ramurilor” devin mai întâi galbene, iar apoi - maro sau maro.

Mâncarea poate duce la o ușoară întrerupere a tractului gastro-intestinal datorită gustului caracteristic amar.

Carpen cu creastă

Un organism forestier necomestibil care dă roade în conifere, păduri de foioase și mixte din a doua jumătate a lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Crește în grupuri asemănătoare tufișurilor. Are o formă de pieptene și o culoare cremă sau albă a corpului, la baza căreia există un picior gros și dens.

Pulpa are o amărăciune caracteristică. Este fragilă și delicată, fără o aromă strălucitoare.

Cerere

Ciupercile sunt folosite în scopuri medicinale

„Coarnele de cerb” au o mulțime de proprietăți utile datorită compoziției lor chimice.

Aplicare în medicină

Din structura lor micelară, au învățat să izoleze polizaharide specifice care au proprietatea de a opri dezvoltarea carcinomului lui Ehrlich. S-a dovedit științific că extractul din balanele luptă cu succes împotriva sarcomului.

Irina Selyutina (biolog):

Triptofanul este un aminoacid care face parte din proteinele aproape tuturor organismelor vii de pe planeta noastră. Triptofanul aparține așa-numitului grup. acizi esențiali. Împreună cu vitamina B₆ (adermină) și magneziu, triptofanul participă la sinteza hormonului fericirii - serotonina. Lipsa acesteia la oameni în timpul unei diete este cea care determină dorința de a pătrunde „mâncarea nedorită” și provoacă depresie.

Triptofanul localizat în celulele pulpei ciupercii (și a altor organisme care o conțin) se numește precursor sau precursorul serotoninei, din care melatonina și niacina pot fi apoi sintetizate.

Aceste organisme conțin antibiotice naturale și conțin precursorul serotoninei (triptofan) și a metabolitului său, 5-hidroxitriptofan. Pentru tincturile alcoolice medicinale, capetele cu coarne sunt recoltate tinere până când corpurile fructifere au dobândit o nuanță maro închis.

În medicina populară, aricii sunt folosiți pentru tratarea articulațiilor, recuperarea după fracturi și pentru a scăpa de viermi.

Aplicații de gătit

Ciorbele, în acele regiuni în care se recoltează coarnele, sunt de obicei preparate cu adăugarea unui praștie galben, dar praștie de stuf este mai folosită pentru plăcinte sau caviar. „Coralii de pădure” sunt folosiți și pentru a prepara gustări delicioase și umpluturi de plăcintă. Coarne - stuf sau galben, minunat pentru prăjit în aluat.

Pentru preparatele pentru iarnă, uscare sau congelare, acestea sunt pre-îmbibate bine și spălate bine de mai multe ori, astfel încât să iasă toată amărăciunea și să rămână doar o aromă plăcută.

Rău și contraindicații

Ar trebui colectate doar ciupercile familiare, este necesar să se sorteze cu atenție cultura recoltată pentru a exclude pătrunderea exemplarelor otrăvitoare. În caz contrar, se produce otrăvire severă.

Aceste „coarne” unice și frumoase absorb toate toxinele din mediul înconjurător, deci nu este nevoie să le colectăm lângă drumuri sau fabrici. Chiar și speciile comestibile în acest caz pot avea un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal și asupra corpului uman în ansamblu.

Este mai bine ca femeile însărcinate să consulte un ginecolog înainte de a consuma o astfel de delicatesă forestieră. Pentru copiii cu vârsta sub 14 ani, este posibil să se introducă în dietă numai după consultarea unui medic pediatru.

Concluzie

„Coarnele de cerb” din pădure, coarnele de stuf și alte specii sunt plăcute și ușor de colectat, deoarece practic nu au analogi otrăvitori în lumea ciupercilor. Găsit chiar și o singură familie este capabilă să hrănească întreaga companie. Speciile acestor ciuperci interesante sunt utilizate în medicina populară ca antibiotic natural.