Specii de ciuperci de câmp
Există ciuperci care cresc în zone deschise. Astfel de specii sunt comune atât în regiunile împădurite, cât și în cele de stepă. Condițiile importante pentru creșterea lor sunt prezența unui substrat favorabil și umiditatea.
Specii de ciuperci de câmp
Champignon
În limba engleză, numele acestei specii sunt asociate cu caii, deoarece specia iubește solul fertilizat cu gunoi de grajd. Adesea crește în pășuni de pajiști, lângă râuri și lacuri. Descriere:
- Pălărie: formă de clopot la plat, cu diametrul de până la 20 cm. Culoarea este albă, cremă, se îngălbeneste treptat la atingere.
- Picior: cilindric, de până la 10 cm înălțime, cu inel. Se desprinde cu ușurință de capac.
- Carne: fermă, cu gust dulce, are un miros pronunțat de anason sau migdale, devine galben la pauză.
Champignon sunt ciuperci comestibile. Sunt ușor de distins de omologii lor, sunt nepretențioși. Potrivit pentru toate tipurile de gătit, unii oameni chiar le mănâncă crude. Ele cresc de la sfârșitul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie. Uneori sunt confundați cu specii otrăvitoare:
- toadstool palid;
- șampion cu piele galbenă.
Ciuperci de luncă
Alte denumiri: nonnium, pajiște, ciupercă de cuișoare. Aceste ciuperci au proprietăți speciale: după o lungă secetă, se satură de umezeală și dau din nou fructe. Acestea nu sunt exigente pentru substrat, prin urmare se găsesc în toate domeniile. Descriere:
- Pălărie: de culoare galben-roșiatică cu vârful convex, marginile sunt inegale, adesea crăpate.
- Himenofor: plăcile sunt rare, mari, libere în ciupercile vechi. Culoarea lor este ușor mai palidă decât capacul.
- Picior: lung, subțire, există o floare măcinată. Poate cădea în jos.
- Carne: alb-galben, are un miros de cuișoare sau migdale.
Sezonul de rodire este din mai până în octombrie. La gătit, de obicei se folosesc doar pălării, deoarece picioarele sunt deosebit de rigide.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca cu miere de luncă sau lunca marasmius aparține celei de-a 4-a categorii de comestibilitate și este o ciupercă comestibilă condiționat. Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de definiții a locului pentru el de către o persoană, această specie de miere de agaric are proprietăți anti-fungice și este capabilă să elimine virușii și celulele neoplasmelor maligne. În plus, compușii săi pot extinde vasele de sânge și afectează funcționarea glandei tiroide.
Prin hrănire, nonnium (miere de pajiște) se referă la saprofite. Conform particularităților aspectului său, putem spune că capacul său este caracterizat de higrofan și aspectul său depinde de cantitatea de apă din celulele sale, adică este capabil să se umfle și să se usuce. Capacitatea de a rezista la uscare prelungită este asociată cu prezența unei cantități suficient de mari de carbohidrați trehaloză în celule.
Acest tip de miere agaric se caracterizează prin astfel de gemeni otrăvitori:
- vorbitor albicios;
- kollibia les-loving.
Canotaj
Ciupercile comestibile de câmp necesită cel mai adesea un tratament termic preliminar. Acestea trebuie fierte timp de 15 minute.
Canotajul este universal în pregătire
Vâslitorul cu picioare liliac preferă solul alcalin, alege pășunile și câmpurile umede ca habitate. În timpul creșterii, poate forma „cercuri de vrăjitoare” sau rânduri. Aspect:
- Pălărie: până la 20 cm diametru, în formă de pernă, densă la atingere.
- Himenofor: lamelar, reprezentat de plăci galbene sau crem.
- Tulpina: cilindrică, fără conicitate pe toată lungimea sa. La adulți, este complet netedă, cu o ușoară îngroșare la bază. Culoarea este violet pal sau liliac.
- Carne: slabă, are o aromă fructată, un pic dulce pe gust.
Sezonul de recoltare este la începutul lunii septembrie, nu durează mult. Rândul este supus tuturor metodelor de procesare; în marinată devine albă.
Pelerina de ploaie
Spre deosebire de alte specii, aceste ciuperci preferă habitate ușor aride. Au un aspect specific:
- Corpul fructului: sferic, în formă de pară sau clavat. De obicei alb la puiet sau brun la exemplarele adulte. Suprafața unor specii este acoperită cu formațiuni mici care arată ca niște spini.
- Carcasă: cu două straturi, strat exterior - neted, interior - pieleos.
- Gleb: albicios (la tineri), are un miros puternic plăcut. La tăietură, culoarea se schimbă treptat; în ciupercile vechi, glebul devine o pulbere maro sau gri din spori.
Fructificarea de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Ciupercile tinere sunt gătite în principal, deoarece sunt moi și au un gust plăcut bine pronunțat.
Irina Selyutina (biolog):
Corpul fructuos al șlefuitorului este situat și format pe corzi miceliale dense. Inițial alb la exemplarele tinere de gleb, pe măsură ce ciuperca se maturizează, se schimbă în culoare și se împarte în camere căptușite cu himeniu. Aici se formează dispute. Când se finalizează maturarea completă a corpului fructificator, ruperea acestuia are loc la vârf și bazidiosporii se revarsă.
Specia este susceptibilă la un mediu poluat, prin urmare, locul de colectare a corpurilor fructifere este ales cu atenție.
Ciuperci de lapte
Ciupercile comestibile sunt rare în pajiști. Ciupercile de lapte alb și negru cresc în apropierea pădurii sau în păduri de mesteacăn sau conifere puternic întunecate.
Numele se întorc la limba slavonă bisericească și înseamnă „grămadă”, deoarece ciupercile cresc în grupuri. Descriere:
- Pălărie: largă, plată, cu o adâncitură în mijloc. Gros, dens la atingere. La unele specii, marginea este neuniformă sau cu o margine scurtă.
- Himenofor: reprezentat de plăci albe adesea localizate cu o nuanță gălbuie.
- Tulpina: siguranțe cu plăcile, scurte și late. Culoarea este aceeași cu cea a capacului, este goală pe tăietură, forma este cilindrică.
- Pulpa: are un miros fructat în ciupercile de lapte, își schimbă culoarea la pauză. Produce suc alb lăptos, care devine galben în aer.
Sezonul de rodire este iulie-septembrie. Specia este considerată comestibilă condiționat, prin urmare se recomandă tratamentul termic preliminar. Bun pentru decapare și decapare, devine dur când este prăjit și fiert.
Concluzie
Există puține tipuri de ciuperci de câmp. Ciuperca de luncă și șampionul sunt considerate delicatese. Ciupercile de lapte, impermeabile și ryadovka sunt mai puțin frecvente, gustul lor este mult mai mic. Toate tipurile de ciuperci găsite în zone deschise preferă solul saturat și umed, cresc adesea pe pășuni și zone de creștere a animalelor.
