Cum se disting ciupercile false

0

2045

Evaluarea articolului

Ciupercile cu miere aparțin grupului de ciuperci greu de recunoscut. Acestea includ multe soiuri aparținând diferitelor familii. Printre acestea există specii comestibile și necomestibile. Este dificil să se distingă ciupercile false, deoarece fiecare miere falsă ca aspect, dimensiune și habitat seamănă cu o ciupercă adevărată.

Diferențele dintre falsii agarici și cei reali

Vizualizări

Ciupercile de miere sunt împărțite în mai multe tipuri: iarna, primăvara, vara și toamna. Fiecare are propriile sale opinii false.

Ciuperci de iarnă

Tipul de ciupercă de iarnă sau flammulina cu picioare catifelate, diferă de alte soiuri în momentul recoltării. Apare la mijlocul toamnei și poate continua pe tot parcursul iernii.

Ciupercile de iarnă (flammulina) cresc pe buturugi de mesteacăn și stejari. Au un flotor emisferic, galben miere. În condiții de umiditate ridicată, suprafața sa devine mucoasă.

Pulpa este cremoasă. Nu există cântare și inele pe picior.

Acest tip este gustos și valoros în rândul iubitorilor de ciuperci de miere, deși nu tuturor le place că în timpul gătitului devin slab. În plus, această specie este potrivită pentru cultivarea acasă.

Ciupercile de iarnă cultivate acasă nu au un gust inferior omologilor lor din pădure și în același timp sunt absolut sigure.

Ciuperci de primăvară

Una dintre cele mai populare specii, cu care ciupercile de pajiște sunt adesea confundate, este colierul iubitor de pădure. Pălăria ei este higrofilă, maro cremoasă, cu margini ușoare. Ciuperca crește în pădurile de pin și molid. Carnea are un gust dur, așa că miezul iubitor de lemn nu este la mare căutare în rândul culegătorilor de ciuperci.

Un alt soi popular este ciuperca albă și slabă. Crește pe scoarță de copac și lemn mort. Pălăria lui este albă ca zăpada, slabă în orice vreme. Soiul are un inel pe un picior, complet acoperit cu solzi.

Soiurile de primăvară au o valoare nutritivă redusă, deci sunt rareori folosite la gătit.

Ciuperci de vară

Ciupercile de vară rodesc din mai până la începutul lunii septembrie. Ciupercile sunt comestibile, capacele lor sunt emisferice, de culoare deschisă și maro închis, cu o suprafață apoasă. Piciorul este dens și ferm, lungimea sa este de obicei de 3-7 cm, culoarea este galben-maroniu, cu o centură albă pronunțată în mijloc.

Astfel de ciuperci cresc pe copaci, pământ, butuci. Au un gust și o aromă excelente și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Dezavantajul este că au mulți reprezentanți falși.

Ciuperci de toamnă

Ciupercile false de toamnă diferă de speciile descrise anterior prin dimensiunile lor mari. La vârsta adultă, capacele ating diametrul de aproximativ 11 cm. Culoarea suprafeței este gri-galben, maro deschis. Există un inel pronunțat pe picior. Ciupercile tinere au o suprafață solzoasă. Pe măsură ce crește, devine netedă.

Sporii albi ai ciupercilor de toamnă cad adesea de pe plăcile himenofore situate în nivelul superior al ciupercilor pe suprafața capacelor de ciuperci din nivelul inferior, prin urmare, la exemplarele prea coapte, suprafața pălăriei pare deseori mucegăită. Pe măsură ce plăcile cresc, își schimbă culoarea din galben deschis în maro deschis. Ciupercile adevărate de toamnă au un gust bun.

Puteți recunoaște ciupercile de toamnă de la alții prin strălucirea lor ușoară pe timp de noapte.

Irina Selyutina (biolog):

Mierea de toamnă mai este numită „mierea de miere adevărată”, care include două specii, care sunt aproape gemeni în exterior. Se pot distinge numai prin examinarea microscopică a himeniului - acest lucru face posibilă luarea în considerare a prezenței unei catarame la baza bazidiei speciilor de ciuperci de miere din nord. Este absentă în ciuperca mierii. Și dacă o luăm după zona de distribuție, atunci putem spune că ciuperca nordică își justifică numele - este limitată la regiunile nordice ale Rusiei, spre deosebire de pr. mierea, care se găsește în regiunile sudice. Dar pentru latitudinile temperate, prezența reprezentanților ambelor specii în condiții adecvate este caracteristică.

Ciupercile de cânepă de toamnă cresc lângă cabane de bușteni de pini, brazi, mesteacăn, aspen și butuci de stejar în diametru. Pot fi găsite și pe trunchiurile arbuștilor, copacilor și chiar lângă plantelor erbacee. Cele de toamnă au 2 omologi falși, care sunt foarte asemănători ca aspect și miros.

Vizualizări false

Când culegi ciuperci, trebuie să fii foarte atent.

Acest grup include atât specii comestibile, cât și specii otrăvitoare. Când le colectați, ar trebui să fiți deosebit de atent și atent.

Seroplacă de spumă falsă

Această pseudo-spumă din genul Gifoloma seamănă cu o ciupercă comestibilă de vară. Pălăria este aceeași higrofilă și tinde să-și schimbe culoarea de la galben deschis la ruginiu închis (maro) pe vreme umedă. Bordura capacului este de culoare maro deschis. Într-un mediu umed, suprafața pălăriei este alunecoasă și ușor lipicioasă.

Spre deosebire de ciupercile comestibile, mierea de culoare cenușie-lamelară nu are solzi și o „fustă” pe picior.

Este caracteristic acestei specii să schimbe culoarea plăcilor himenofore de la galben pal la gri deschis cu vârsta. Apariția în masă începe la mijlocul verii, deci este dificil să o confundați cu miere comestibilă.

Spumelor false-lamelare gri le place să crească pe rizomi putreziți, așternut, cânepă, lemn mort de pin. Rareori se găsește în plantații de mesteacăn sau stejar.

Spumă falsă galbenă de sulf

Puteți întâlni o ciupercă galbenă de sulf pe trunchiurile de pin căzute și pe părți în descompunere ale foilor de foioase. Adunarea în masă începe primăvara, în același timp cu adunarea de vară.

Ciupercile galbene cu sulf sunt false, la fel ca ciupercile de vară, cresc în grămezi, au capace rotunde. Culoarea lor este mai intensă: galben strălucitor sau măslin. De-a lungul timpului, rămășițele cuverturii comune sunt transformate în cârpe (franjuri de pânză de păianjen), care atârnă de-a lungul marginii capacelor.

Va fi posibil să se identifice porci falși reali galben sulf cu următoarele criterii:

• lipsa unui inel și cântare pe cuțit;
• plăci galbene pal în ciupercile tinere, la adulți - violet-violet;
• pulpa este galbenă, emană o aromă neplăcută și este amară.

Spuma falsă galbenă de sulf este slab otrăvitoare și insipidă, prin urmare, în timpul colectării, este ocolită.

Falsa spumă a lui Candoll

Anterior, pseudo-spuma lui Candoll era considerată o specie necomestibilă și chiar otrăvitoare, dar acum se referă la grupul de ciuperci comestibile, dar nu deosebit de gustoase. Această ciupercă falsă de miere crește pe buturugi și lemn de plante de foioase. Prefera zonele umbrite. Perioada de fructificare este lungă - din mai până în octombrie.

Există câteva diferențe care vă ajută să recunoașteți această specie:

• pe marginea capacului sunt rămășițele cuverturii de pat, asemănătoare unui film transparent sau fulgi;
• cu vârsta, pălăria albă ca zăpada devine galben-maro;
• exemplarul vechi devine fragil și pălăria lui este întinsă;
• Piciorul lui Candoll nu poartă o fustă inelară (rămășițele unei cuverturi de pat private);
• culoarea plăcilor la exemplarele tinere este gri deschis, la adulți capătă o culoare maro închis.

Ciuperca, deși aparține grupului de ciuperci false, nu este periculoasă pentru oameni. Este rar.

Galerina se învecinase

Unele specii false sunt dificil de distins de speciile comestibile.

Galerina mărginită - ciupercă de miere falsă otrăvitoare. Aceste boturi false arată la fel ca speciile de vară. Capacul este hidrofob, de culoare roșiatică. Exemplarele tinere au un voal privat care acoperă plăcile himenoforului, în timp ce adulții au o fustă cu picior. Cu o asemenea asemănare, este dificil să se distingă speciile comestibile de cele false.

Singura diferență este dimensiunea, care este mai mică decât cea a speciilor comestibile. Pălăriile cu diametrul de 3-4 cm sunt situate pe un picior mic de aproximativ 4-5 cm înălțime.

Ciupercile false cresc într-un grup mic pe tot parcursul verii și până la mijlocul toamnei. Se găsesc într-o pădure de pini sau într-o plantație de mesteacăn pe lemn putrezit. Piciorul chiar sub inel are o structură fibroasă.

Există un risc ridicat de otrăvire dacă mâncați chiar și o bucată mică. Pulpa conține aceleași substanțe toxice (amatoxine) ca la nivelul toadstoolului palid. Pentru a elimina riscul de colectare a ciupercilor otrăvitoare, culegătorii de ciuperci sfătuiesc să colecteze ciuperci de vară numai pe trunchiuri și cioturi de foioase (mesteacăn, stejar etc.).

Agaric cu miere cu picioare groase

Ciuperca cu picioare grase este un geamăn care are cea mai mare asemănare cu ciuperca de toamnă. Perioada de rodire este în august-octombrie. Piciorul gras are același inel și solzi pe picior. Culoarea pălăriilor este pastelată.

În comparație cu caracteristicile externe, 2 diferențe sunt inerente acestei specii: mediul în creștere și frecvența fructificării. Ciupercile false cresc în principal pe așternuturi de conifere și rodesc constant. În același timp, ciupercile de toamnă cresc pe buturugi într-o mesteacăn, stejar, iar fructarea are loc în valuri.

Tolstopodele cresc în grupuri mici și nu formează acumulări de masă ale exemplarelor individuale, cum ar fi cele de toamnă. Picioarele din partea inferioară au o extensie care seamănă cu un tubercul.

Acestea sunt ciuperci comestibile normale. Dar, din cauza picioarelor dure și nu prea gustoase, doar pălăriile sunt folosite la gătit.

Scuamoasă comună

Ciuperca și-a luat numele datorită numeroaselor solzi mari de pe suprafața capacului și piciorului. Aceasta este principala diferență între mierea de toamnă și cea solzoasă.

Semne principale:

• Pălărie mare. La adulți, diametrul său atinge 11-13 cm.
• Piciorul este subțire, există un inel pe el, care este, de asemenea, tipic pentru agaricele de miere de toamnă.
• Mediul în creștere este buturugile, precum și lemnul mort putred și copacii de foioase.

O altă diferență este densitatea și rigiditatea excesivă, ceea ce nu este tipic pentru o ciupercă de toamnă. Această specie este comestibilă. Se fierbe, apoi se decapează.

În Japonia, se cultivă un tip special de scară - regală (scară de aur). Se diferențiază de cea obișnuită, cu o suprafață cos și o culoare roșiatică a capacului. Se cultivă pe butuci și bușteni și este ușor utilizat la gătit.

Rând galben-roșu

Al doilea nume al acestui tip de ryadovka este galben-roșu miere agaric. Se găsește în principal printre pini și brazi: pe lemn mort sau pe butuci. Fructificarea de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Crește într-un singur loc în grupuri mici de 4-5 exemplare.

Riadovka produce un efect impresionant prin culoarea sa strălucitoare: galben-roșu sau galben-portocaliu, care este principala sa diferență față de aspectul de toamnă.

Diametrul capacului ei nu depășește 7 cm. Nu există inel pe picior.

Datorită gustului amar și a pulpei dure, culegătorii de ciuperci încearcă să nu colecteze această specie.

Foam spumă cărămidă roșie

Intoxicația cu ciuperci poate duce la moarte

Este posibil să întâlnești un agaric de miere roșu-cărămidă în păduri de foioase (pe butuci și lemn mort), mai rar într-o pădure de pini. Ca aspect și culoare, seamănă cu speciile de vară. Pălăria are o suprafață netedă, fără fulgi, cu o culoare roșu-cărămidă.Ciupercile de miere roșu-cărămidă se disting de reprezentanții speciilor reale ale acestor ciuperci prin absența unui inel (fustă) pe picior și prezența rămășițelor unei pături comune pe capac.

Fructificarea are loc la sfârșitul verii și durează până la mijlocul toamnei. Diametrul capacului ajunge la 12 cm.

Spuma falsă roșie de cărămidă este otrăvitoare. Dacă îl consumați, consecințele vor fi grave. În primul rând, apar simptome de otrăvire: amețeli, greață, vărsături, piele palidă. Apoi vine paralizia SNC și foamea de oxigen a creierului. Rezultatul este moartea. Dacă sunt găsiți, astfel de pseudo-porci ar trebui distruși.

Stejar usturoi

A doua denumire a usturoiului este stejar ne-nuc. Usturoiul fals crește peste tot: în pădurile de foioase și conifere. Găsit pe așternut, lângă butuci. Fructificarea are loc la sfârșitul verii și durează până la mijlocul toamnei.

Diametrul capacului nu depășește 5 cm, culoarea variază de la alb pal la maro deschis. La exemplarele adulte, capacele sunt deschise, picioarele sunt subțiri, uneori răsucite, dure, deschise sau de culoare maro închis.

Usturoiul nu are inel și solzi, ca o ciupercă adevărată, în timp ce este o ciupercă comestibilă delicioasă. Se consumă crud, murat și fiert.

Plantele de usturoi de pădure sunt determinate de următoarele criterii:

• prezența unei arome de usturoi;
• lipsa unei fuste pe picior;
• farfurii de culoare piersică sau alb ca zăpada.

Ciupercă de pajiște sau cuișoare

Spre deosebire de alte pseudo găuri, ciuperca de pajiște sau ciuperca de cuișoare sau lunca nonnium crește pe marginile pădurilor, pajiști, pășuni, câmpuri. Poate fi găsit chiar și în grădină și în grădină.

Pajiștile fructifere abundente au o perioadă lungă de rodire: de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Irisul de luncă se distinge prin dimensiunea redusă: până la 5 cm lățime și aceeași înălțime.

Pălăria este higrofilă, de culoare roșie, marginea marginilor este mai deschisă.

Irina Selyutina (biolog):

Higrofilitatea este înțeleasă ca capacitatea capacului unui număr de specii de ciuperci de a-și schimba aspectul în funcție de umiditatea mediului. Acest lucru se întâmplă datorită faptului că trama capacului de ciuperci se formează datorită plexului slab al hifelor. Între filamentele individuale (hife) există goluri, care sunt umplute cu apă, care este ținută acolo. În funcție de vreme, astfel de capace, atunci când sunt uscate, formează pe suprafața lor zone concentrice speciale vizibile din exterior, care se răspândesc fie din centrul capacului până la margini, fie invers - până în centrul capacului.

Ciuperca este comestibilă și are o aromă și un gust bune. O caracteristică caracteristică este absența unei fuste pe picior și prezența plăcilor ondulate sub capac.

Vorbitor albicios

Un dublu - un vorbitor albicios este caracteristic pajiștii. Acești gemeni ai ciupercii de luncă sunt otrăvitori și mortali. Există mai multă muscarină în pulpa lor decât în ​​orice agaric zburător. Condițiile de fructificare, mediul înconjurător și condițiile de creștere ale acestei specii sunt aceleași cu cele ale ciupercii cuisoare.

Capac alb de nuanță ocru sau cenușiu. Pe vreme ploioasă, devine mucoasă, dar nu are tubercul în centru. Toadstool are o depresiune în centrul pălăriei. Plăcile sunt galbene, localizate mult mai des decât în ​​lunca omului.

Concluzie

Ciupercile cu miere au multe specii false. Unele dintre ele sunt comestibile, altele sunt otrăvitoare. Când mergeți în pădure după ciuperci, trebuie să studiați cu atenție și încet informațiile care vă vor ajuta să distingeți speciile comestibile de toadstools și să evitați otrăvirea.