Mai la rând

0

1371

Evaluarea articolului

Rândul din mai aparține ciupercilor de primăvară. Este mare, are o asemănare externă cu șampanii și are un gust ridicat. Ciuperca preferă zone de creștere deschise printre ierburi, margini de pădure și păduri. În plus, crește pe marginea drumului, în grădini, într-un pat de flori sau pe gazon. Alte nume: ciupercă mai, Calocybe comestibilă mai, ciupercă Sf. Gheorghe.

Mai ryadovka

Aspectul ciupercii

Să ne cunoaștem particularitățile aspectului corpului fructificator al speciilor de canotaj din mai. Se pot distinge următoarele:

• Pălărie: cărnoasă, cu diametrul de până la 6-12 cm, formă convexă și noduroasă-prostată sau turtită, cu o margine ușor neuniformă, care uneori se fisurează. Exemplarele tinere au o culoare albă cremoasă caracteristică. La corpurile de fructe îmbătrânite, se observă o culoare galben-ocru a capacului. Pe vreme uscată, capacul poate fi acoperit cu fisuri radiale.
• Himenofor: lamelar, în ciupercile tinere plăcile sunt albicioase, în cele vechi - alb cremos. Sunt înguste și adesea distanțate, uneori până la 1 cm lățime.
• Pulbere de spori: alb, sporii care îl formează au o dimensiune de 5-7 x 3-4,5 microni. Au o formă ovoidă sau scurt elipsoidală, netedă, incoloră.
• Pulpa: structură cărnoasă, groasă, densă, de culoare albă, gustul său este ușor dulce și plăcut. Pulpa are o aromă puternică de făină proaspătă.
• Picior: clavat sau cilindric, relativ îngroșat și scurtat, dens, îngustând sau extinzându-se spre fund. Structura este fibroasă, nuanța poate fi diferită: alb, cremos-maroniu, galben, ocru, ocru-ruginit.

Perioada de rodire a ciupercii Sf. Gheorghe este relativ scurtă, deci ar trebui recoltată doar la sfârșitul primăverii și în prima jumătate a lunii iunie. Se găsește și crește în partea europeană a Rusiei, în Africa de Nord.

Ryadovka mai este o ciupercă foarte vizibilă datorită mirosului său bogat de făină și timpului de fructificare, prin urmare poate fi confundată numai în mai-iunie numai cu o altă specie comestibilă - entolomul de grădină.

Irina Selyutina (biolog):

Cunoscutul micolog rus M. Vishnevsky spune că, în ciuda faptului că timpul obișnuit de rodire a rândului de mai este considerat la mijlocul lunii mai - sfârșitul lunii iunie, uneori acest tip de calocib poate fi găsit și în septembrie. Cu toate acestea, în aparență, corpul fructului este oarecum diferit: forma de toamnă are o culoare galbenă, spre deosebire de cea de primăvară ușor gălbuie sau bej.

Pentru informația dumneavoastră. Rândul de mai poate crește în grupuri, formând „cercuri de vrăjitoare”. Datorită apropierii creșterii, forma capacului poate fi adesea deformată.

Ciuperca ryadovka mai are o culoare albă cremoasă

Caracteristici benefice

Calocybe May comestibil are o compoziție chimică variată și benefică, care include proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și alte substanțe.

Compoziția a 100 g de produs include:

• 1,8 g proteine;
• 1,6 g carbohidrați;
• 0,8 g grăsime;
• 2,6 g fibre dietetice;
• 89 g de apă;
• 3,7 g de compuși de cenușă.

Compoziția de vitamine din acest reprezentant este relativ slabă și include următorii compuși:

• alfa-tocoferol;
• folati;
• acizi pantotenici și ascorbici;
• riboflavină;
• tiamină;
• piridoxină;
• niacină.

În plus, conține suficiente oligoelemente, așa că găsim compuși de potasiu, fosfor, magneziu, sulf, clor, calciu și sodiu.

În plus față de incluziunile chimice enumerate, ciuperca conține o mulțime de aminoacizi neesențiali și de neînlocuit necesari pentru construirea proteinelor:

• interschimbabile: tirozină, treonină, filalanină și cisteină;
• de neînlocuit: histidină, prolină, lizină, valină, treonină, acid aspartic, leucină, arginină.

Mai ryadovka include, de asemenea, acizi grași, cum ar fi stearic, nailon, miristic, linoleic, linolenic și palmitoleic.

Mai ryadovka are o compoziție utilă

Conform descrierii, printre proprietățile utile ale calocibei din mai, se disting următoarele:

1. Inhibarea dezvoltării celulitei cu ajutorul potasiului, care menține elasticitatea țesuturilor corpului, optimizează scurgerea țesutului limfoid, normalizează echilibrul apă-sare și restabilește microcirculația sângelui pe piele, ceea ce contribuie la strângerea sa eficientă.
2. Ajută la slăbit, pentru că datorită conținutului ridicat de apă, este capabil să curățe corpul de substanțe toxice și toxine, descompune în mod eficient grăsimile și ajută la curățarea intestinelor.
3. Asigurarea unei acțiuni preventive împotriva apariției neoplasmelor prin neutralizarea radicalilor liberi, a sărurilor de metale grele și a compușilor toxici.
4. Efectuează alcalinizarea în organism, ceea ce este deosebit de important în nutriția unei persoane moderne. Datorită proceselor oxidative, corpul îmbătrânește prematur, reînnoirea celulară este foarte inhibată și există riscul formării tumorii. Aici vine în salvare fibra de ciuperci.
5. Optimizarea activității cardiace, o reducere semnificativă a riscurilor de boli aterosclerotice, accident vascular cerebral, atac de cord, angina pectorală, aritmii și alte patologii periculoase.
6. Curățarea vaselor de sânge, care este o măsură preventivă împotriva formării plăcilor de colesterol, care sunt extrem de periculoase pentru organism.
7. Stimularea sistemului imunitar prin acțiunea acidului ascorbic, care facilitează absorbția fierului, crește rata de reparare a țesuturilor, protejează organismul de stres și de efectele toxinelor.
8. Susținerea activității creierului, ajutarea în lupta împotriva migrenelor, amețeli, slăbiciune și oboseală îmbunătățește semnificativ memoria.
9. Normalizarea metabolismului, curățarea vaselor de sânge și a intestinelor de toxine și toxine.
10. Combate eficient stresul și îmbunătățește starea de spirit.
11. Sprijin pentru activitatea glandei tiroide.

Contraindicații

Contraindicațiile includ problemele prezente la o persoană din tractul gastro-intestinal: colită, gastrită, ulcer, colecistită, pancreatită.

În timpul sarcinii, ciupercile sunt permise să fie consumate numai în cantități mici și numai sub formă fierte sau fierte pentru a evita diareea, arsurile la stomac și greața.

De asemenea, merită să folosiți cu precauție ciupercile pentru copii - este încă dificil pentru sistemul digestiv al unui copil să facă față unui astfel de produs datorită imaturității sale fiziologice.

Există câteva contraindicații pentru utilizarea ciupercii

Cerere

May ryadovka are atât utilizări medicale, cât și culinare.

La gătit

Riadovka comestibilă Sf. Gheorghe este folosită pentru a prepara o serie de feluri de mâncare delicioase, inclusiv ciuperci franceze. Pentru aceasta, ciupercile, tăiate în fâșii, se sotează într-o cratiță în ulei de floarea soarelui, apoi se toarnă în bulion. La final, tocană în vin alb. Rândurile sunt așezate pe bucăți de șuncă prăjite și servite cu crutoane.

Pentru a găti ciuperci umplute de mai, capacele lor sunt spălate în apă.Tigaia este umplută o treime cu apă și adusă la fierbere, apoi se adaugă suc de lămâie, capacele de ciuperci, înăbușite timp de aproximativ 5 minute. Rândurile trebuie să fie uscate, sare și piper. Pentru umplutură, măslinele și usturoiul trebuie tăiate mărunt și amestecate cu măduva osoasă și hamsii. Apoi, capacele cu umplutura se coc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de 180-200 ℃.

Mai ryadovki în Europa sunt foarte populare prăjite: acestea sunt mai întâi turnate cu o cantitate mică de apă sărată timp de 1-2 ore, apoi spălate, curățate, tăiate și prăjite cu ceapă până se rumenesc. Există o altă opțiune populară: prăjirea rapidă cu pene de ceapă verde sau usturoi, după care masa este așezată pe pâine prăjită unsă cu unt, sare și piper.

Sfat. Utilizați ciuperci mai pentru decapare, decapare și uscare. Ciupercile uscate, după înmuiere preliminară, sunt folosite pentru orice fel de mâncare (bulion, sos, omletă, risotto, tocană)

În medicină

Chitina elimină din organism substanțele toxice acumulate. Conform descrierii, May ryadovka este un puternic antioxidant și, datorită compoziției sale, are un efect pozitiv asupra țesuturilor și stimulează activitatea creierului.

Irina Selyutina (biolog):

Extractul de diclorometan de Calocybe Maya are proprietăți bactericide puternice și este capabil să suprime fânul și E. coli). Pulpa de ciuperci conține antibiotice naturale care pot opri dezvoltarea agenților patogeni ai tuberculozei. În plus, are și un efect anti-cancer - există o supresie completă a sarcomului-180 și a carcinomului lui Ehrlich. Biochimiștii germani au reușit să-i identifice efectul antidiabetic - au observat o scădere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge cu utilizarea regulată.

Cu toate acestea, ciuperca nu este folosită în medicina populară.

Concluzie

Ciuperca ryadovka mai conține multe substanțe utile, este un produs valoros în gătit și un remediu puternic pentru medicina oficială. Dacă există contraindicații, puteți mânca ciuperca numai după consultarea unui medic.