Descrierea ciupercii de coarne
Ciuperca de coarne se remarcă prin forma și culoarea sa neobișnuite, printre alte ciuperci. Și-a luat numele, deoarece forma sa seamănă cu coarne de cerb sau cu corali de mare.
Descrierea ciupercii coarne de cerb
Descrierea aspectului ciupercii
Coarnele de ren sunt o ciupercă comestibilă. Partea sa aeriană are numeroase ramificații și formațiuni mici asemănătoare cu spini lungi de 10-20 mm. Lățimea corpului său este de 20-30 cm. Există „urechi” subțiri, casante. Dintre paraziți, numai viermele de sârmă îl dăunează.
Culoarea ciupercii depinde de faza de creștere a acesteia. Coarnele tinere sunt de culoare galben deschis; cu vârsta, se întunecă și devine portocaliu strălucitor. Nu are mirosul obișnuit de ciuperci.
Irina Selyutina (biolog):
Ca specie, ciuperca a fost descrisă în 1755 de botanistul francez Joseph de Tournefort. Cu toate acestea, denumirea sa științifică este ramaria galbenă (Ramaria flava), această specie a primit doar 133 g mai târziu în 1888 datorită lui Lucien Kele, fondatorul Societății Micologice Franceze.
Ciupercile de corali, cărora le aparține această specie, sunt considerate basidiomicete. Sporii lor se formează pe întreaga suprafață a corpului fructificator, tk. stratul purtător de spori este situat la exterior.
Ramaria, alias coarne de cerb, se găsește la suprafața solului și pe lemn putred sau butuci în toate tipurile de păduri. Puteți găsi corpuri fructifere în august-septembrie, cu vreme bună până în octombrie. Dintre numeroasele specii, otrăvitoarele nu se găsesc, dar există o împărțire în comestibil condiționat și comestibil. Cel mai bine este să mănânci doar organisme tinere, deoarece ciupercile mai în vârstă au un gust amar.
Coarnele de ren sunt recoltate din august până în octombrie. Ele cresc în colonii mici, astfel încât să fie ușor de recoltat. De asemenea, primele feluri de mâncare delicioase se obțin din acest tip de ciuperci.
Specii de ciuperci
Ciuperca de coarne are mai multe specii similare:
- Serpentină cu coarne: Este o ciupercă albă de culoare, care capătă o nuanță roz deschis cu vârsta. Ramurile sale ating o înălțime de 15-20 cm și un diametru de 10-15 cm.
- Buchet de corali: corpul său are ramuri albe groase și subțiri. Carnea este fragedă, dar devine mai rigidă odată cu înaintarea în vârstă.
- Purpuriu cu coarne: ciuperca are dimensiuni mici, lungimea corpului este de 10 cm, diametrul de 4-5 cm. Nu există gust și miros pronunțat.
- Galben auriu excitat: are „ramuri” groase de culoare galben deschis. Colecția sa începe la sfârșitul lunii august și la începutul lunii septembrie.
- Corn corn cu coarne: atinge o înălțime de 5 cm. „Ramurile” au vârfuri ascuțite asemănătoare pieptenilor.
Caracteristici benefice
Compoziția conține aminoacizi (metionină și triptofan), precum și lipide, fitoaglutinină și sterol. Ciuperca este adesea folosită în medicina chineză pentru tratarea tulburărilor gastro-intestinale și îmbunătățirea funcției pulmonare.
De asemenea, are efecte antitumorale și întărește sistemul imunitar. Coarnele de ren sunt utilizate în cosmetologie pentru a încetini procesul de îmbătrânire.
Conținutul caloric al ciupercii coarne de cerb sau ramaria galbenă este de 55 kcal la 100 g de produs. Un conținut atât de ridicat de calorii permite utilizarea acestuia la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Ciuperca este perfectă și pentru un meniu vegetarian.
Contraindicații
Această ciupercă, ca și alte tipuri, are anumite contraindicații.Acestea includ:
- copii sub 12 ani;
- sarcina și perioada de alăptare;
- boli gastrointestinale cronice;
- intoleranță individuală (alergie).
Ar trebui să aveți grijă atunci când colectați, deoarece are omologi necomestibili.
Înainte de gătit, acestea trebuie clătite bine sub apă curentă. Nu ar trebui să culegeți aceste ciuperci lângă autostrăzi și întreprinderile mari industriale.
Cerere
Ciuperca este folosită în scopuri medicinale
Acest tip este adesea folosit în medicina tradițională. Se utilizează pentru prepararea medicamentelor pentru articulații și curățarea corpului de viermi (plate, rotunde, tenii).
Irina Selyutina (biolog):
Galbenul Ramaria sau coarne de cerb și-a găsit aplicația în cosmetologie. Aici este utilizat pentru proceduri anti-îmbătrânire. Utilizarea sa în această zonă a fost confirmată de capacitatea sa de a reține umezeala în epiteliul pielii, care este semnificativ mai mare decât aceeași proprietate a glicerolului și a acidului hialuronic. Polizaharidele sale naturale furnizează substanțe benefice straturilor profunde ale pielii, iar vitamina D inclusă în compoziție devine un activator al procesului metabolic al pielii.
De asemenea, utilizat în gătit. Conurile sunt potrivite în special pentru decapare și uscare. Fac supe delicioase și icre de ciuperci.
La gătit
În ciuda faptului că ramaria aparține categoriei a 4-a gust, datorită amărăciunii sale caracteristice, ciupercile tinere sunt încă folosite la gătit. Cu toate acestea, numai exemplarele și bazele tinere sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri, deoarece "crenguțele" sunt amare.
Coarnele proaspete de ren sunt spălate, tăiate în bucăți mici și fierte.
De asemenea, face sosuri delicioase și umpluturi pentru produse de patiserie sărate. Coarnele de cerb gata preparate au gust de fructe de mare sau de pui fiert. Ciupercile aduse din pădure sunt sortate, acolo unde este necesar - partea de jos a piciorului cu bucăți de gazon este tăiată. Se spală și apoi se fierbe timp de 15-30 de minute în apă sărată. După aceea, bulionul este scurs și nu este folosit pentru alte feluri de mâncare.
Pentru salata de ciuperci luați:
- ciuperci fierte - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- ceapa mica - 1 buc .;
- oțet - 2 linguri;
- ulei de floarea-soarelui - 1 lingură;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper, ierburi după gust.
Ciupercile tocate mărunt se combină cu morcovi și usturoi. Apoi sare, adăugați piper și ierburi, condimentați cu ulei vegetal, lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute. În acest moment, ceapa este tăiată în inele, murată și amestecată cu salată.
Coarnele murate au un gust deosebit de delicat. Pentru a le prepara, trebuie să luați: suc de lămâie, oțet de mere, piper negru și ulei vegetal. Coarnele murate seamănă cu coralii în aspectul lor.
Rețetă primul fel:
- ciuperci - 400 g;
- morcovi - 150 g;
- cartofi - 400 g;
- brânză tare - 150 g;
- unt - 50 g;
- sare, piper, ierburi după gust.
Fierbeți ciupercile timp de 30 de minute, tăiate în bucăți mici. Legumele se toacă și se aruncă într-o cratiță.
Ciupercile, sarea, piperul și ierburile se adaugă la legumele fierte și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați brânză rasă și unt, dacă doriți, adăugați smântână sau sos de smântână înainte de utilizare.
În medicină
Pentru a combate ulcerele de stomac, puteți prepara o tinctură medicinală conform următoarei rețete:
- Clătiți bine 150 g de ciuperci proaspete, uscați și dați la frigider timp de 2 zile.
- Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici și turnați 500 ml de alcool sau vodcă de înaltă calitate;
- Se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de 30 de zile, apoi se strecoară. După aceea, tratamentul este început.
Cu un ulcer, beți 1 lingură. l. medicamente de trei ori pe zi înainte de mese. Perioada de tratament durează o lună, apoi faceți o pauză timp de 14 zile și repetați cursul.
Acest medicament ajută și la cancerul de gât, laringe, stomac și esofag. În acest caz, luați 1 lingură. tincturi o dată pe zi. Perioada de tratament durează 2 luni.
Pentru procesele inflamatorii ale ficatului și pancreasului, preparați aceeași tinctură pe vin. 150 g de ciuperci se înmoaie în 1 litru de Cahors.Insistați într-un loc cald timp de o lună și luați 2 linguri. o dată pe zi cu 30 de minute înainte de mese. Cursul tratamentului durează 14 zile.
Concluzie
Ciupercile de coarne sunt printre cele mai neobișnuite de acest gen. Sunt apreciați pentru forma lor exotică și gustul plăcut. Cel mai adesea se găsește pe buturugi și copaci uscați în pădurile de conifere.
Este adesea folosit la prepararea diferitelor feluri de mâncare. De asemenea, acest tip de ciuperci ajută la tratamentul anumitor boli. Dar ar trebui să aveți grijă atunci când le colectați, acestea putând fi confundate cu reprezentanții falși ai acestui grup de „coarne de cerb”.
