Descrierea ciupercilor semi-albe
Există multe tipuri de ciuperci care sunt folosite în gătit și în medicină. Acestea includ o ciupercă semi-albă, se mai numește boletus galben. Se găsește adesea în pădurile de foioase de conifere și umede între mai și sfârșitul lunii septembrie.
Descrierea ciupercilor semi-albe
Descrierea ciupercii
Această ciupercă comestibilă aparține familiei Boletov. Diametrul capacului său poate ajunge la 20 cm. La organismele tinere, este convex, dar mai târziu capătă o formă de pernă. Capacul are o suprafață catifelată; la ciupercile mai vechi devine netedă, uneori crăpată. Culoarea variază de la galben deschis cu o nuanță roșiatică la maro închis.
Lățimea piciorului atinge 6 cm, înălțimea este de până la 11 cm. Suprafața sa este aspră la atingere, de culoare galben deschis. Piciorul este lărgit la bază.
Această ciupercă are o carne moale, gălbuie, masivă. Culoarea nu se schimbă când este deteriorată, dar uneori devine puțin roz când este tăiată. Există un miros slab de acid carbolic, care dispare în timpul gătitului. Himenoforul are un strat poros tubular, grosimea acestuia este de 2-3 cm. Porii sunt mici, rotunjiți. Himenoforul este de culoare galben auriu sau galben pal la exemplarele tinere și galben verzuie la exemplarele mai vechi. Când sunt apăsate, nu își schimbă culoarea (nu devin albastre), se pot întuneca doar ușor
Irina Selyutina (biolog):
Pentru ciupercile galbene sau semi-albe, precum și pentru o serie de alte ciuperci, este caracteristică prezența gemenilor - comestibili și necomestibili. Deci, culegătorii novici de ciuperci îl pot confunda cu specii comestibile: boletus de fecioară și mușchi verde. În acest caz, nu vor exista probleme, deoarece aceste ciuperci sunt și comestibile. Dar dacă iau un boletus frumos sau un boletus înrădăcinat (adânc înrădăcinat) pentru o ciupercă semi-albă, atunci problemele nu pot fi evitate.
Boletusul crește adesea sub fagi, stejari și în pădurile de conifere pe sol calcaros. Fă fructe din belșug, dar nu în fiecare an. Acest tip de ciupercă aparține termofilului și pe teritoriul Rusiei poate fi găsit în fâșia centrală și sudică a părții europene a țării.
Caracteristici benefice
Ciuperca semi-albă are o gamă largă de proprietăți benefice. Conține aminoacizi și vitamine esențiale pentru funcționarea organismului. Valoarea nutritivă a boletului:
- apă - 86,4;
- mono- și dizaharide - 1,11;
- acizi grași nesaturați - 0,41;
- acizi grași saturați - 0,41;
- substanțe de cenușă - 0,93;
- fibre alimentare 3-3.21.
Oligoelementele conținute în aceste ciuperci contribuie la întărirea părului, la restabilirea tonusului pielii și la normalizarea glandei tiroide. Vitaminele A, B și zincul ajută la ameliorarea oboselii, fac față stresului și tensiunii nervoase.
Contraindicații
O ciupercă semi-albă nu este periculoasă pentru corp. Merită să fii atent la colectare, deoarece este ușor să-l confunde cu omologii otrăvitori.
La fel ca alte specii, ciuperca semi-albă absoarbe toxinele din sol. Nu-l colectați lângă drumuri, orașe mari și întreprinderi industriale (pe teritoriul zonei lor sanitare).Înainte de a găti, asigurați-vă că înmuiați ciupercile în apă sărată timp de 30 de minute: acest lucru vă va ajuta să scăpați de elementele nocive.
Cerere
Acest tip de ciuperci este adesea folosit la gătit pentru prăjire, decapare și uscare. 100 g conține aproximativ 35 kcal.
Este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională. Dintr-o ciupercă semi-albă, tincturile sunt adesea pregătite pentru a întări sistemul imunitar, pentru a trata bolile de inimă și de stomac.
La gătit
Ciupercile sunt potrivite pentru decapare
Ciuperca semi-albă are un gust bun și calități nutriționale. Uneori se folosește crud în primul și al doilea fel de mâncare.
Înainte de curățare, ciuperca este bine spălată și tăiată pentru a se verifica viermea. Ciupercile semi-albe sunt cele mai delicioase atunci când sunt murate. Pentru a elimina amărăciunea, ciupercile sunt înmuiate cel puțin 1 oră și apoi fierte timp de 30 de minute în apă sărată. După această procedură preliminară, galbenul Boroviyek este gata pentru decapare.
Descrierea retetei:
- boletus galben proaspăt - 1 kg;
- apă - 400 ml;
- oțet - 100 ml;
- ceapa - 1 cap;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- Frunza de dafin;
- piper, cuișoare.
Ciupercile curățate, tocate, se pun la fiert în apă cu piper de dafin timp de 30 de minute. Apoi sunt așezate într-un recipient separat, sare, zahăr și condimente sunt adăugate la bulion. Lichidul se pune pe foc. Când fierbe, adăugați oțet și ciuperci. Se fierbe încă 15 minute, îndepărtând periodic spuma. Ceapa, ciupercile se întind pe fundul borcanelor, se toarnă cu marinată și se păstrează la frigider.
Primele feluri de mâncare cu adăugarea acestei ciuperci sunt, de asemenea, delicioase. Descrierea rețetei pentru supă cremă cu boletus galben:
- ciuperci proaspete - 150 g;
- cartofi - 100 g;
- smântână grasă - 100 ml;
- arc - 1 cap:
- apă - 1 l;
- ulei vegetal - 30 ml;
- usturoi, sare, piper - după gust.
Cartofii tocați mărunt se prăjesc într-o cratiță cu unt. Apoi se transferă într-o cratiță, se adaugă ceapă, ciuperci și un cățel de usturoi, se toarnă apă și se fierbe încă 20 de minute. După aceea, totul este zdrobit (piure) cu un blender, turnat din nou într-o cratiță, se adaugă smântână, sare, piper și se fierbe.
În medicină
Consumul regulat de ciuperci semi-albe ajută la prevenirea dezvoltării tumorilor, a accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Acest lucru este util mai ales după operație în timpul perioadei de recuperare.
Extractul de ciuperci este utilizat extern pentru tratamentul bolilor de piele. Frecarea regulată a feței vă ajută să o păstrați curată și catifelată. Pulberea din ciuperci uscate este folosită pentru tratarea rănilor. Zonele deteriorate ale pielii sunt presărate cu ea de mai multe ori pe zi până la vindecarea completă. Pentru întărirea sistemului imunitar și vindecarea disfuncțiilor sexuale, se folosește o tinctură.
Descrierea retetei:
- Ciupercile uscate sunt măcinate în pulbere într-o râșniță de cafea sau râșniță de condimente. Adăugați 2 linguri. l. zahăr și 40 ml de vodcă.
- Tinctura se păstrează la frigider. Luați de 2 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese.
Pentru tratamentul varicelor și a tromboflebitei, se prepară o tinctură de alcool. Ciupercile spălate și uscate se pun într-un borcan de litru, umplându-le până sus. Apoi se toarnă cu alcool, se închide cu un capac din nailon și se lasă la infuzat timp de 2 săptămâni. Acest medicament este frecat în zonele afectate de 2 ori pe zi, perioada de tratament durează 2-3 luni.
Metode de creștere
Boletul galben este ușor de cultivat pe un teren personal. Este importantă doar prezența copacilor de conifere și foioase.
Fructele prea coapte sunt folosite pentru a obține spori. Se toarnă cu apă timp de o zi, apoi se filtrează și lichidul rezultat este turnat peste sol sub copaci. Prima recoltă va apărea peste 2-3 ani.
O altă modalitate de creștere a unei ciuperci semi-albe este folosirea solului care conține miceliu. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l găsiți în pădure și să sapați cu grijă solul cu o rază de 25-30 cm și o grosime de 15 cm. Miceliul selectat este plasat într-un pat de grădină la o adâncime de 7 cm, udat abundent și acoperit cu frunze.
Concluzie
Ciuperca semi-albă (galbenă) este comestibilă. Este o specie termofilă. Se găsește în pădurile de conifere și foioase. Se folosește la gătit pentru decapare, uscare și primele feluri de mâncare.Conține multe vitamine și aminoacizi utili. De asemenea, galbenul de bolet este utilizat în medicina populară pentru a întări imunitatea și pentru a trata o serie de boli. Se cultivă independent pe parcele personale.
