Proprietăți utile și dăunătoare ale agaricilor de miere
Ciupercile de miere sunt comune în toată Rusia. Au un capac și o tijă care se separă vizual. Pălăria este mică, în formă de farfurie, elastică. Piciorul este îngroșat, cărnos, de formă cilindrică alungită. În acest articol, vă puteți familiariza cu beneficiile și rănile pe care le pot aduce agaricii de miere corpului uman.
Proprietăți utile și dăunătoare ale ciupercilor de miere
Descriere și tipuri
Ciupercile de miere cresc, așa cum se obișnuiește să spună printre micologi - prin conglomerate (crescând împreună în punctul de atașare la suprafață) sau de un grup, reprezentat de corpuri de fructe individuale pe site. Perioada de rodire este din mai până la prima zăpadă. Aceste ciuperci includ pajiști, stepă, specii de pădure. Speciile comestibile sunt după cum urmează:
- ciupercă de luncă;
- despre. iarnă;
- despre. vară;
- despre. toamnă;
- despre. cârn;
- despre. întuneric
- despre. galben rosu.
Irina Selyutina (biolog):
Ciupercile de miere sunt un grup de ciuperci, care, în principiu, și-au primit numele de la locul „înregistrării” (dar există specii pentru care butucii nu sunt un habitat natural, dar caracteristicile structurale sunt caracteristice), dar aparțin diferitelor genuri și familii. Fiecare dintre speciile de ciuperci comestibile are propriile sale caracteristici. Deci, de exemplu, sub denumirea generală „agaric de miere de toamnă” există 2 tipuri de agarici de miere (ciuperci de toamnă nordice și ciuperci de miere de miere), care sunt aproape imposibil de distins în exterior. Puteți vedea trăsăturile caracteristice numai cu examinare microscopică. În plus, culoarea capacului depinde de substratul pe care trăiește această ciupercă - poate fi gri închis, maro roșiatic și galben miere. Ciuperca de pajiște este o specie care, spre deosebire de alte ciuperci, se așează pe solul unei zone deschise. Un agaric de miere de iarnă poate da roade în general până în primăvară.
Cu toate acestea, corpurile lor de fructe sunt utile numai după înmuiere și tratament termic. Acest grup de ciuperci este clasificat ca fiind comestibil condiționat, prin urmare, în pulpa brută, este necesar să se distrugă compușii prezenți și care prezintă un posibil pericol pentru oameni. Textura corpurilor de fructe netratate este dură, ceea ce determină necesitatea fierberii. În surse străine, unele specii de miere de agaric sunt clasificate ca slab otrăvitoare.
Când colectați ciuperci de miere, trebuie să fiți extrem de atenți pentru a nu confunda ciupercile comestibile cu cele otrăvitoare, cum ar fi:
- rândul este galben sulf;
- galeria este mărginită;
- ciuperci false roșu-cărămidă;
- capac de moarte.
Caracteristici benefice
Pulpa agaricelor de miere de diferite tipuri conține vitaminele A, D, PP, E, C și grupa B. Vitaminele C și A prevalează în ceea ce privește cantitatea. Substanțele utile sunt micro și macroelemente:
- potasiu;
- fier;
- calciu;
- sodiu;
- magneziu;
- fosfor.
Mai presus de toate, organismele acestor ciuperci conțin ioni de potasiu și fosfor. Beneficiile agaricului de miere pentru corpul uman sunt în compoziția echilibrată a produsului. 100 g de produs proaspăt reprezintă:
- 2,2 g de proteine;
- 1,2 g grăsime;
- 0,5 g carbohidrați;
- 0,5 g mono - și dizaharide;
- 0,5 g de elemente de cenușă.
Restul de 90 g sunt ocupate de apă, iar 5,1 g fac parte din fibrele dietetice. Acestea sunt formate din pectină și chitină, acizi oleici, formici, palminici.Beneficiile ciupercilor constau în conținutul lor scăzut de calorii - există 22 kcal la 100 g. Acesta este un produs dietetic care, datorită prezenței chitinei, este descompus mult timp în tractul digestiv, iar senzația de foame nu apare. Este util să înlocuiți carnea prăjită cu ciupercile cu ciuperci și să pierdeți în greutate.
Ciupercile scad colesterolul
Proprietăți utile corpului uman:
- Îmbunătățește vederea, întărește părul, unghiile, dinții.
- Au un efect benefic asupra inimii și a sistemului circulator. Scade nivelul colesterolului din sânge.
- Echilibrați activitatea creierului și a sistemului nervos.
- Previne îmbătrânirea celulelor și a țesuturilor.
- Îmbunătățește starea de spirit, previne depresia, anxietatea, insomnia.
- Chitina și pectina curăță intestinele de toxine.
Contraindicații
Rău din corpurile fructifere se manifestă prin utilizarea lor excesivă, intoleranță individuală, prelucrare necorespunzătoare. Contraindicațiile generale pentru utilizare sunt după cum urmează:
- Copiii sub 7 ani nu pot mânca ciuperci de pădure.
- Persoanele în vârstă - trebuie să-și limiteze aportul zilnic.
- Femeile gravide și care alăptează sunt categoric contraindicate.
- Persoanele cu boli ale stomacului, intestinelor (nu vor putea asimila chitina).
- Suferind de epilepsie, hipertensiune.
- Persoanele cu o reacție alergică la oricare dintre chimia pulpei.
Acumularea de săruri în pulpă poate provoca, de asemenea, vătămări semnificative.
Cerere
Utilizarea ciupercilor nu se limitează la gătit. Sunt utile în medicina populară și tradițională.
Medicamentul
Folosind miceliul ciupercii de toamnă, fac pâine specială pentru diabetici. Ciupercile de miere sunt folosite în străinătate ca laxativ natural. Și, de asemenea, oamenii de știință lucrează la dovada proprietăților curative ale extractului din ciuperci pentru carcinom și sarcom (tipuri de cancer).
Este dovedit că pulpa absoarbe radiațiile radioactive și leagă toxinele din organism. Beta glutenul din pulpă este utilizat în medicamente. Ciupercile sunt recomandate în lupta împotriva E. coli și stafilococului.
În medicina populară, ciupercile de miere sunt folosite ca antibiotice, anestezice. Tincturile alcoolice de pe corpurile de fructe uscate îndepărtează negii și, atunci când sunt luați oral cu miere, întăresc imunitatea în timpul sezonului rece.
Gătit
Ciupercile proaspete de miere sunt folosite ca garnituri cu ceapă și smântână. În plus, ciupercile de miere sunt excelente pentru recoltare pentru iarnă:
decapare și sărare;
uscare - păstrează multe proprietăți utile;
îngheț profund (sau șoc) - acest tip de piesă este considerată cea mai eficientă. Cu toate acestea, pregătit așa. ciupercile după congelare trebuie încă fierte. Se pregătesc supe de icre de ciuperci și cremă.
Corpurile fructifere proaspete sunt depozitate numai în frigider și nu mai mult de 3 zile. Când conservați, urmați tehnologia pentru a evita dezvoltarea botulismului.
Concluzie
Ciupercile de miere sunt utile datorită conținutului de vitamine, micro și macroelemente. Valoarea nutritivă ridicată face acest produs popular în Rusia. În Occident, ciupercile comestibile condiționate nu sunt aproape niciodată folosite, considerându-le periculoase pentru oameni. Ciupercile de miere sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională și în remedii populare.
