Ciuperci Togliatti
Natura sălbatică a regiunii Samara nu încetează niciodată să uimească prin frumusețea și bogăția sa. În desișuri, există diferite tipuri de fructe de pădure, plante și ciuperci interesante și utile. Regiunea Volga este renumită de mult timp pentru pădurile sale. Togliatti este situat lângă Samara, în nord-vestul regiunii. Principala bogăție naturală a Togliatti este ciupercile, acestea fiind cunoscute în toată Rusia.
Ciuperci Togliatti
Principalele caracteristici
Fiecare culegător de ciuperci are propriile pete de ciuperci și metode de recoltare preferate.
Înainte de a intra în pădure, ar trebui să aflați ce este permis să colectați și ce nu și de ce. Pentru a face acest lucru, familiarizați-vă cu principalele caracteristici ale ciupercilor.
În funcție de comestibilitatea lor, toate sunt împărțite în 4 categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibil;
- 4 categorii: otrăvitor.
Gustul și aroma lor sunt diferite, motiv pentru care sunt utilizate în moduri diferite. A fost inventată o clasificare a gusturilor:
- parfumat: alb, bolet, ciuperci;
- mai puțin aromat: galbenele, podduboviki;
- cu aromă și gust slabe: ciuperci, morari.
Cele mai parfumate sunt folosite pentru prepararea tuturor tipurilor de feluri de mâncare. Acestea necesită prelucrări îndelungate. Albii sunt ușor de curățat, nu au nevoie de pretratament.
Chanterelles, podduboviki, agarici de miere etc. folosit pentru murături. Ei iau doar pălării din agarici de miere, în care există mai puțină chitină și mai multe beneficii (sunt procesate mai ușor de corpul uman, deși parțial).
Freze, haine de ploaie etc. nu au o aromă și un gust strălucitor. Acestea aparțin grupului comestibil condiționat, care are nevoie de înmuiere îndelungată pentru a scăpa de gustul amar al sucului lăptos.
Este mai bine să nu colectați agarici de muscă otrăvitori. Doar profesioniștii știu cum să elimine toxinele din ele.
Vederi de iarnă
Perioada de colectare nu se încheie pe tot parcursul anului. Chiar și iarna, unii reușesc să găsească anumite specii, inclusiv următoarele:
- ciuperci de stridii;
- iarna Openok;
- usturoi;
- burete de mesteacăn;
- tremurând;
- micene.
Sunt puțin cunoscute, dar se întâlnesc adesea în pădurile înzăpezite. Încep să colecteze din noiembrie până în martie.
Dragă de iarnă
Ciupercile de miere pot fi colectate odată cu debutul vremii reci
Ciuperca de iarnă are următoarea descriere:
- pălărie - de la 2 la 9 cm;
- culoarea capacului - miere;
- structura pulpei este mucoasă;
- plăcile purtătoare de spori sunt la distanță mare, rare;
- culoarea sporilor este albicioasă;
- picior - până la 10 cm înălțime;
- forma corpului este cilindrică.
Cresc în grupuri pe butuci sau copaci căzuți. Adesea se găsește în grădini și parcuri urbane.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de iarnă aparține familiei Ryadovkov, deși genul Flammulina, al cărui reprezentant este de fapt, se referă și la familia Negniychnikov. În centrul capacului, suprafața are o nuanță mai închisă. Pe vreme umedă, capacul devine slab. Ciupercile adulte pot fi adesea acoperite cu pete maronii, care nu îi afectează în niciun fel gustul.
Interesant este faptul că celulele deteriorate în timpul frigului sever sunt capabile să-și restabilească activitatea vitală imediat ce temperatura aerului devine din nou pozitivă.După cum sa dovedit, această specie poate fi cultivată într-un subsol umed și nu foarte cald.
Cunoscând locul, se găsesc acolo în fiecare an. Produsul este murat și uscat. Nu își pierde aspectul în timpul procesării.
Ciuperci de stridii
Ciupercile de stridii de lângă Togliatti sunt adesea recoltate în timpul sezonului rece.
Este ușor să le recunoști. Acestea sunt vizibile pe trunchiurile de plopi sau alte specii de foioase și se găsesc pe mesteacăn și pe plopi uscați.
Descriere:
- piciorul este lateral și intră în capac;
- dimensiunea capacului - până la 10 cm;
- culoarea este deschisă, gri sau maro;
- carnea piciorului este dură;
- aroma slaba.
Această specie este mult mai gustoasă decât ciupercile cumpărate din magazin, deoarece o ciupercă cultivată în sălbăticie trăiește într-un mediu complet diferit, să zicem, care îi afectează datele gustative. Uneori se spune că sunt „mai grasi” decât omologii lor culturali. Pentru gătit, este mai bine să luați doar pălării, care au o pulpă plăcută și gustoasă. Fac pate și gustări excelente.
Burete de mesteacan
Acest reprezentant valoros de iarnă crește în crăpături în trunchiurile de mesteacăn și nu arată foarte atractiv, asemănător creșterilor urâte de culoare gri-maro. Dar tincturile din acesta (pe bază de alcool) au proprietăți antimicrobiene și antivirale, îmbunătățesc metabolismul și stimulează sistemul imunitar. Pentru a-l colecta, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, pentru că suprafața sa este aspră și densă.
Tremurând
O altă vedere tipică de iarnă a acestei zone este tremurul portocaliu. Are o formă similară creierului uman cu o consistență asemănătoare jeleului. Crește pe ramuri moarte ale copacilor de foioase. Descriere:
- forma corpului este rotundă;
- dimensiune - până la 4 cm;
- suprafața este mată;
- Culoarea portocalie;
- pulpa gelatinoasa;
- sporii sunt ovoizi;
- pulberea de spori este albă.
Tremurul a crescut din noiembrie. La fel ca toți reprezentanții genului cu același nume, pe vreme uscată, „se usucă”, iar după ploaie își refac structura originală. Este considerat necomestibil de unii, dar cu unele prelucrări are un gust deosebit de bun în salate. Nu are proprietăți utile speciale.
Vedere de primăvară
Rândul poate crește chiar pe gazon
Odată cu apariția unei călduri stabile, când temperatura rămâne la 15 ° C, locurile de ciuperci din Togliatti sunt completate cu specii de primăvară:
- impermeabile;
- moreluri;
- linii;
- Mai rânduri.
La haine de ploaie, pălăriile cresc literalmente în fața ochilor noștri, deci este mai bine să le colectăm imediat după ploaie, astfel încât să nu aibă timp să se deterioreze. Persoanele în vârstă sunt deteriorate de insecte.
Este mai bine să căutați linii în pădurile de conifere la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai.
Irina Selyutina (biolog):
Există 3 tipuri de linii:
- din. obișnuit (Gyromitra esculenta);
- din. uriaș (Gyromitra gigas);
- din. toamna (Gyromitra infula).
Acestea sunt similare, dar diferă atât prin caracteristicile aspectului lor, cât și prin locul și timpul dezvoltării. Cunoașterea acestor caracteristici vă va permite să determinați care dintre aceste specii se află în coș. Primăvara există specii cu. comună și gigantică. Toate speciile sunt comestibile condiționat datorită prezenței toxinei giromitrinei în pulpa apoteciei.
Nu pot fi confundate cu alte specii, datorită descrierii:
- capac șifonat, care seamănă în aparență cu miezul unei nuci;
- picior scurt;
- culoarea piciorului este albă;
- culoarea capacului este maroniu sau bej;
- dimensiunea corpului fructificator este de 30x15 cm.
Înainte de gătit, cusăturile, precum morelele, sunt înmuiate astfel încât gustul să fie mai moale și mai plăcut.
Mai ryadovka (ciuperca Georgiev) se găsește chiar și în grădina de pe peluză sau în parc.
Vederi de vară și toamnă
Mai aproape de vară, la sfârșitul lunii mai, apare șampionul cu două inele. În spatele ei, locurile de ciuperci sunt actualizate, alte specii de vară și toamnă încep să crească rapid:
- alb;
- boletus;
- russula;
- ciuperci de luncă și de câmp;
- galbenele;
- ciuperci.
Adesea, nu numai ciupercile de aspen se găsesc sub aspen, ci și spiculețe, care sunt similare ca gust și descriere soiurilor de ciuperci porcini. Diferența constă în schimbarea culorii pe croială. După un timp, devine bej.
Mai multe tipuri de russula sunt colectate lângă Togliatti, toate au caracteristici comune:
- înălțime - până la 18 cm;
- diametru capac - până la 20 cm;
- gustul și aroma caracteristice;
- la pauză, culoarea nu se schimbă;
- piciorul este gol;
- pulpa este fragilă;
- se referă la speciile lamelare.
Crește în pădurile de lângă Togliatti până la jumătatea lunii octombrie. Chiar și crud. Experții culinari fac gustări, pate din ele și le adaugă în garnituri pentru carne sau pește.
Ciupercile de toamnă cresc în grupuri mari. Colectarea lor este o plăcere. Un coș plin iese dintr-un singur loc.
La sfârșitul lunii noiembrie, viermii de muște încă apar. Sunt delicioase prăjite, murături și supe. Ele cresc în grupuri, culegătorii de ciuperci se găsesc mai des în pădurile mixte.
Locuri de ciuperci
Există multe locuri de ciuperci lângă Togliatti. Puteți ajunge la ele în diferite moduri: atât cu mașina, cât și cu autobuzul sau microbuzul obișnuit.
- satul Malyshevka: aproape de acesta sunt pete bogate de ciuperci. Puteți ajunge acolo cu autobuzul. Există o mulțime de unt, ciuperci de stridii și agarici de miere în pădurile din jur.
- zona satului Sergievsk: sunt locuri bune cu boletus și ciuperci albe. Dacă mergeți mai adânc, mai des veți putea găsi familii de agarici cu miere. Este mai ușor să ajungeți acolo cu autobuzul obișnuit, ajungând la Sukhodol și apoi să mergeți 1 km spre Ufa.
- satul "Mekhzavod", nu departe de Samara: cu un microbuz ajung în acest sat și merg să caute locuri de ciuperci, bogate aici în agarici de miere și albi.
- Satul Bogatoe, districtul Bogatovsky: ciupercile merg aici mai des pentru ciuperci.
- Autostrada Moscova: de-a lungul traseului există numeroase ciuperci de stridii și agarice de miere, boletus și capace de lapte de șofran.
- așezare de tip urban Novosemeykino, districtul Krasnoyarsk: în apropierea acestei așezări se găsesc, de asemenea, multe boleturi, miere de agarici, ciuperci și ciuperci de stridii. Ciupercile în afara sezonului pot fi găsite și aici.
- satele Pribrezhny și Vintai (la aproximativ 40 km de Tolyatti): du-te acolo pentru diferite tipuri de ciuperci. Dar trebuie să acționați cu prudență, deoarece lângă locul de testare pentru lansatoare de rachete.
- satul Kuzovatovo: în vecinătatea sa va fi posibil să se colecteze pungi de ciuperci și agarici de miere. Conform hărții, se află la aproximativ 180 km de Tolyatti, deci este mai bine să mergeți cu propria mașină.
- Insulele Volga: merită să mergi pe ele pentru valoare și albi.
Concluzie
Există atât de multe locuri de ciuperci în vecinătatea Togliatti încât cei care doresc pot colecta coșuri complete fără prea mult efort. Ciupercile uscate sau murate sunt o gustare excelentă, completează și diversifică dieta zilnică și întăresc sistemul imunitar în timpul iernii reci.
