Descrierea ciupercilor de vin

0

1302

Evaluarea articolului

Ciuperca de vin este o simbioză a bacteriilor și microorganismelor vii ale vinului. Corpul arată ca o substanță groasă, fără formă, de culoare roșu închis. Această ciupercă este utilizată în producția în masă de vin.

Descrierea ciupercilor de vin

Creştere

Ciuperca de vin este o sinteză a bacteriilor și mixomicetelor. A apărut în Japonia și proprietățile sale speciale au fost găsite acolo. În zilele noastre este adesea folosit în vinificație.

Cultivarea unei ciuperci de la zero acasă nu va funcționa, trebuie să o cumpărați.

Regulile de creștere a casei:

1. Se toarnă 2,5 litri de apă într-un recipient și se adaugă 150 g de pastă de roșii fără sare (poate inhiba dezvoltarea ciupercii sau chiar o poate ucide) și se adaugă 0,5 kg zahăr. Se amestecă până se omogenizează.
2. Așezați o cultură de ciuperci de vin - 250 g într-un recipient (sticlă pentru 3 litri) și turnați siropul rezultat. Nu umpleți chiar sub gâtul sticlei, pentru că în timpul fermentației, lichidul poate „scăpa”, dar lasă puțin spațiu liber.
3. Puneți un prezervativ sau o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului. Se lasă să acționeze 2-3 săptămâni. Mănușa se va umfla inițial, dar când fermentația este completă, va cădea.
4. De sus, băutura va fi albă - acest lichid trebuie scurs cu atenție.
5. În partea de jos, după turnarea băuturii, se va observa un precipitat roșu tulbure - ciupercă de vin. Această suspensie trebuie clătită bine și transferată într-un castron cu apă rece. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l la frigider. Acolo el poate fi salvat pentru o lungă perioadă de timp.
6. Pentru a face o altă porție de vin, ciuperca trebuie împărțită în 2 părți, pusă în recipiente diferite și procesul trebuie repetat. Cu fiecare repetare, ciuperca crește în dimensiune.

Atenţie! „Producția” băuturii trebuie efectuată numai în locuri inaccesibile copiilor și animalelor de companie.

Calități și contraindicații utile

Ciuperca de vin are proprietăți benefice și contraindicații pentru utilizare.

Avantajele produsului

Vinul făcut din ciuperci de vin relaxează pereții vaselor de sânge și îmbunătățește circulația sângelui. Vinul se naște în fermentație, are multe substanțe biologice benefice pentru oameni. O băutură făcută din ciuperci de casă are un efect de vindecare.

Pentru a îmbunătăți funcția intestinului, se recomandă să luați 50 ml de vin pe zi. Deosebit de utile în acest caz sunt vinurile făcute din mere, coacăze sau coacăze.

Iar vinul de casă are efect bactericid și antiseptic. Aceste proprietăți se datorează prezenței acizilor fenolcarboxilici specifici. Datorită calităților sale bactericide și de bronzare, utilizarea băuturii este populară în unele ramuri ale medicinei.

Contraindicații

Există, de asemenea, contraindicații pentru utilizare:

• boli de rinichi și ficat;
• hipertensiune;
• pancreatită;
• probleme mentale;
• depresie.

Nu este recomandat să consumați alcool făcut dintr-o astfel de ciupercă pentru ulcere și alte afecțiuni gastrice.

Rețete interesante

Ciuperca de vin poate fi folosită pentru a face șampanie

Ciuperca de vin este de asemenea folosită pentru a face șampanie și oțet.

Șampanie

Pentru a face acest lucru, luați:

• ciupercă de vin - 0,5 l.
• zahăr - 500 g;
• apă purificată - 2 l;
• pastă de roșii (fără sare) - 2 linguri. l.

Puneți zahărul și apa într-un recipient. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul. După aceea, pasta de roșii se toarnă și se amestecă din nou până se formează un amestec omogen. Organismul în sine este adăugat la acest amestec și agitat din nou.

Apoi vasele sunt închise și așezate într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei. Șampania va fi perfuzată timp de aproximativ 5 zile. Când corpul se află complet la fund și lichidul devine limpede, șampania este gata. Se toarnă într-un recipient curat printr-un furtun subțire.

Irina Selyutina (biolog):

Ciuperca de vin, în opinia majorității covârșitoare a celor care s-au angajat în prepararea vinului sau a șampaniei pe baza sa, are o caracteristică interesantă. Constă în faptul că acestei „ciuperci” nu îi place foarte mult mișcarea și tremurul puternic. Toți iubitorii de băuturi spirtoase de casă cred că ar trebui păstrat într-un anumit loc și nu aranjat decât dacă este absolut necesar. După cum sa dovedit, gradul băuturii, strălucirea ei, poate diferi radical de rezultatul scontat. Prin urmare, pe forumuri puteți găsi mesaje în care „vinificatorii” deja calificați îi avertizează pe noii veniți că nu este absolut necesar să vă grăbiți să aruncați ciuperca de vin dacă primul lot de băuturi eșuează.

Potrivit tuturor celor care au gătit băuturi alcoolice de casă cu ajutorul ciupercilor de vin, temperatura de + 30 ℃ este critică. Temperatura lichidului în care este plasată ciuperca trebuie să fie sub acest semn, dar deloc mai mare - altfel ciuperca va muri înainte de începerea fermentației. Deși nimeni nu interzice amestecarea zahărului și a pastelor în apă fierbinte.

Oţet

Oțetul de vin se obține și din aceste organisme, pe lângă vin. Oțetul conține multe oligoelemente importante și minerale. Iar organismul care rămâne poate fi folosit de mai multe ori.

Metoda de preparare a oțetului nu este foarte complicată. Pentru a face acest lucru, ciuperca este lăsată în „gol” timp de o lună într-o cameră caldă și întunecată. La prima etapă de fermentare, se va obține vin, dar deja la a doua etapă - oțet.

Principalul lucru este stocarea corectă. Pentru a face acest lucru, oțetul este turnat într-un borcan, acoperit cu tifon și trimis la frigider.

Concluzie

Această ciupercă și-a câștigat popularitatea datorită calităților sale unice. Se folosește la producția de vin din întreaga lume. Dar înainte de a pregăti în mod independent un produs pe baza acestui organism, trebuie să studiați caracteristicile și dezavantajele acestuia.