Descrierea ciupercii biliare
Ciuperca albă falsă, ciuperca bilă sau ciuperca amară, așa cum a fost poreclită pentru gustul său foarte specific, arată ca o ciupercă albă comestibilă. Se pot distinge doar prin gustul lor. Este necesar să cunoașteți trăsăturile ciupercii false pentru a nu o confunda cu alte specii.
Descrierea ciupercii biliare
Semne caracteristice
Ciuperca biliară are propriile semne izbitoare. Trăiește pe soluri acide din păduri de conifere și foioase sau pe lemn putred.
Crește în multe regiuni din Rusia: Samara, Volgograd, Ryazan, pe peninsula Crimeea.
Partea inferioară a capacului corpului fructificator are o nuanță roz, în timp ce într-un bolet real este alb sau gălbuie, devine treptat verde. O plasă maro pe picior va ajuta la distingerea unei ciuperci porcini false. Există o plasă pe piciorul boletului (plasă și bronz), dar nu este atât de densă. Dar o adevărată ciupercă porcini nu are o astfel de plasă.
La ciupercile porcini, capacul este ușor umed, iar în ciuperca biliară pielea este întotdeauna uscată. Dublul are aproape întotdeauna o pălărie maro deschis, deci este aproape indistinct de boletus, pentru care este și un dublu necomestibil.
Dacă ciuperca falsă porcini arată ca o specie comestibilă, atunci puteți linge pulpa la tăietură. Amărăciunea pe limbă va indica cărei specii aparține corpul fructifer.
Ciuperca biliară este rareori viermi. Insectele și animalele îl ocolesc. Ciuperca falsă porcini cărnoasă și curată are un miros bun. Corpurile de fructe sunt înmuiate, sărate, fierte mult timp, adică fac tot posibilul pentru a îmbunătăți gustul, dar acest lucru necesită mult timp și efort.
Proprietăți de vindecare
Speciile comestibile condiționat, care includ ciuperci porcini false, conțin numeroase oligoelemente utile în pulpă. Acestea sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea produselor farmaceutice și a produselor cosmetice medicinale. Gorchak este folosit:
- Ca sursă bogată de proteine.
- În dieta pacienților cu diabet zaharat.
- Cu simptome de boli virale, infecțioase, tumorale și alte.
În medicina populară, ciuperca albă falsă este utilizată ca agent coleretic. Nu au existat studii clinice care să susțină acest lucru.
Corpul fructificator conține o substanță anticanceroasă puternică care acționează la fel ca antibioticele utilizate în terapia anticancer. Strămoșii noștri au tratat neoplasmele maligne cu o pulbere obținută din pulpa amară a unei ciuperci. Am luat-o de câteva ori pe tot parcursul zilei.
O rețetă pentru o tinctură vindecătoare a ajuns la vremurile noastre. Luați pulpă amară tocată și turnați-o cu vodcă într-un raport de 1:10. Ei insistă și, dacă apar simptome ale bolii, beau 30 de picături de 4 ori pe zi. În același timp, acestea trebuie spălate cu o băutură obținută din chaga. De asemenea, preparatele sunt preparate din gorchak. Pentru a neutraliza gustul înțepător, este înmuiat în lapte răcit timp de până la 3 zile înainte de gătit.
Gorchak în gătit
Ciuperca este foarte amară
Ciuperca biliară aparține ciupercilor necomestibile, dar acestea nu pot fi numite otrăvitoare.Ele au fost făcute astfel prin amărăciunea puternică conținută în pulpă și capabile să provoace otrăviri. Dar există o tehnologie care face ciupercile necomestibile porcini gustoase și sigure pentru sănătate. Pulpa trebuie uscată, după ce a fost tăiată în bucăți mici. După aceea, supa sau alte feluri de mâncare sunt fierte.
Irina Selyutina (biolog):
În timpul tratamentului termic, amărăciunea inerentă ciupercii false porcini crește de mai multe ori. Aceasta face ca procentul de intoxicații alimentare cauzat de ciuperca biliară să fie extrem de scăzut. Cu toate acestea, dacă amărăciunea a fost luată accidental pentru alb în timpul colectării și a intrat în conservare, atunci este posibilă otrăvirea. Acest lucru se poate întâmpla datorită prezenței oțetului și condimentelor, care netezesc gustul amar al ciupercii. Odată ajunși în organism, compușii toxici încep să distrugă ficatul aproape imediat. Intoxicația este, de asemenea, foarte periculoasă, deoarece primele semne pot să nu apară imediat, ci după câteva săptămâni sau chiar o lună.
Semne de otrăvire cu gorchak:
- Slăbiciune generală: după aproximativ o zi, apar amețeli și slăbiciune, care curând dispar.
- Tulburări hepatice: va începe la câteva săptămâni după ce ați mâncat amara și secreția biliară normală se va opri. În acest context, se poate dezvolta ciroză hepatică.
Înainte de a folosi amărăciunea în alimente, ar trebui să vă gândiți cu atenție - la urma urmei, încă nu știm multe despre efectele toxinelor sale asupra corpului uman. Prin urmare, în pădure trebuie: să studiați cu atenție aspectul ciupercii colectate și, în caz de îndoială, să o lăsați acolo unde ați găsit-o. Și tu însuți vei fi mai sănătos și vei ajuta natura, deoarece orice ciupercă, indiferent de ce este - comestibilă sau otrăvitoare - este o parte integrantă a ciclului substanțelor din natură.
Contraindicații
Intoxicația ciupercilor biliare nu este fatală, dar consecințele pot fi încă destul de neplăcute. În primul rând, chiar și fierberea prelungită nu elimină gustul specific. În al doilea rând, pulpa conține toxine care duc la o defecțiune a tractului gastro-intestinal, distrug țesuturile ficatului și rinichilor. Există cazuri în care amărăciunea a cauzat otrăvire ușoară și tulburări digestive severe - diaree și așa mai departe.
Pentru gătit și preparate medicinale (cosmetice), se recomandă colectarea de exemplare tinere. În primul rând, gustul lor nu este atât de înțepător și, în al doilea rând, există mai mulți nutrienți. În plus, în „ficatul lung” se acumulează mai multe toxine și încep procesele de îmbătrânire și descompunere.
Este important să ne amintim că utilizarea muștarului este contraindicată persoanelor predispuse la boli ale tractului digestiv. Este mai bine ca acești pacienți să refuze mesele din pulpa amară și să mănânce corpuri de fructe cultivate artificial. Au mai puține elemente saturate care irită organele digestive, provoacă reacții alergice și așa mai departe.
Nu este de dorit ca copiii să dea mâncăruri cu ciuperci până la 10-14 ani. Acestea conțin substanțe greu de digerat, cum ar fi chitina etc. Nu toți adulții o pot consuma, cu atât mai puțin copiii. Persoanele cu boli cronice sunt mai bine să treacă la alimente mai sigure.
Concluzie
Ciuperca biliară - un geamăn al ciupercii comestibile porcini crește în toată Rusia, nu este otrăvitoare și se mănâncă numai după o prelucrare de înaltă calitate (notă - după o prelucrare de înaltă calitate). În caz contrar, apar simptome de otrăvire, care nu reprezintă o amenințare fatală, ci provoacă un prejudiciu considerabil sănătății.
