Cultivarea la domiciliu a șampinilor

0

1316

Evaluarea articolului

Cultivarea ciupercilor este zona agricolă cu cea mai rapidă creștere. Cultivarea șampinilor atrage cea mai mare atenție asupra sa, deoarece acest produs are o cerere mai mare pe piață comparativ cu alte ciuperci. De asemenea, este important ca cultura să se împrumute la reproducere acasă.

Cultivarea la domiciliu a șampinilor

Descrierea șamponilor

Champignons aparțin ciupercilor lamelare. Cultivarea lor a început acum mai bine de 300 de ani în Italia, apoi în Franța (tradus din franceză, „champihnon” - ciupercă). La mijlocul secolului al XVII-lea, cultura ciupercilor era deja destul de răspândită în apropierea Parisului, așa cum se spune clar în „Ghidul grădinăritului” din 1652. Există mai multe varietăți ale unei astfel de culturi. În mod popular, acestea sunt împărțite la culoarea pălăriilor lor în alb, crem și maro. Crema (sunt și regale) este produsă artificial în fabrici și ferme. Restul speciilor se găsesc în natură.

În sens științific, ciupercile sunt împărțite în mai multe grupe în funcție de locul de creștere.

Micologii disting 5 grupe ecologice de ciuperci în funcție de atașamentul lor la substrat:

1. Saprofite care cresc numai în pădure.
2. Saprofite din sol, locuitori ai spațiilor deschise lipsite de acoperire erbacee.
3. Saprofitele de humus sunt erbofile care se găsesc numai în spații deschise printre iarbă.
4. Saprofite humus, locuitori ai spațiilor deschise printre iarbă și în pădure.
5. Specii de deșert, parțial halofite, care cresc pe soluri saline.

Irina Selyutina (biolog):

Saprofitele se numesc plante, ciuperci sau microorganisme care se hrănesc cu substanțele organismelor moarte (le distrug) și cu secrețiile animale, transformându-le în procesul activității lor vitale în compuși organici anorganici și simpli. De asemenea, saprofitele sunt adesea numite reductoare și destructoare.

Champignon este cea mai răspândită ciupercă din lume. Chiar și copiii sunt familiarizați cu caracteristicile externe ale corpurilor fructifere ale ciupercii:

• capacul corpului de ciuperci are o structură densă, rotunjită, diametrul său este de 4-10 cm;
• suprafața capacului este acoperită cu solzi mici;
• un himenofor lamelar este situat pe partea interioară (inferioară) a capacului;
• piciorul este uniform, de la 1 la 6 cm înălțime;
• culoarea cărnii este albă (poate fi prezentă o nuanță roz).

În natură, cultura se reproduce în două moduri: prin spori și prin divizarea miceliului fungic. Primul este cel mai des folosit pentru cultivarea ciupercilor în fermele industriale. Al doilea este pentru cultivarea ciupercilor acasă, pe un teren (într-o grădină de legume), într-o seră, garaj sau într-un subsol.

Ciuperca este un saprotrof, prin urmare iubește solul fertil bogat în humus. De asemenea, crește pe furnici și scoarță de copac. Majoritatea cresc în absența vegetației.

Ciuperca este versatilă în utilizarea culinară.Este potrivit atât pentru preparatele cu ciuperci, cât și ca componentă a oricăror feluri de mâncare prima și a doua. Sunt chiar folosite pentru a face deserturi.

Beneficiile și daunele produsului

Champignon nu este inferior în proprietățile sale utile față de alte soiuri de ciuperci. Este bogat în proteine, aminoacizi benefici și carotenoizi. Compoziția biochimică a corpului fructificator include sute de substanțe de origine organică și anorganică utile corpului uman. Astfel, șampionul se caracterizează prin conținutul unei cantități mari de vitamine (C, D, H, E, B etc.), micro și macroelemente (de exemplu, fosfor, iod, calciu și magneziu).

Ciupercile conțin substanțe asemănătoare în acțiune cu antibioticele, astfel încât utilizarea sa este răspândită nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Experții consideră că utilizarea ciupercilor ajută la distrugerea a sute de specii de bacterii, dintre care cele mai periculoase sunt Salmonella și bacilul lui Koch.

Consumul de ciuperci are un efect pozitiv asupra florei intestinale și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Are și alte proprietăți benefice:

• îmbunătățește pofta de mâncare;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• îndepărtează radionuclizii și toxinele;
• combate procesele inflamatorii;
• are efect antioxidant.

Ciuperca este inofensivă pentru oameni. Cu toate acestea, există încă contraindicații pentru el. Trebuie utilizat cu precauție:

• copii sub 5 ani;
• femeile însărcinate și femeile în timpul alăptării;
• cu boli acute ale sistemului digestiv;
• utilizarea dăunătoare a fructelor cu gută.

Pentru informația dumneavoastră. Datorită conținutului ridicat de acid folic din pulpa ciupercii, șampionii sunt contraindicați pacienților cu cancer. Acest lucru se datorează faptului că excesul de acid folic poate accelera creșterea și multiplicarea celulelor tumorale. Din același motiv, persoanele cu acest tip de problemă nu ar trebui să mănânce verdeață cu frunze.

Cultivarea industrială a ciupercilor

Cultivarea ciupercilor este o ramură tânără a agriculturii. Au început să cultive ciuperci la scară industrială în afara Rusiei. Pe rafturile și ghișeele magazinelor interne se găseau cel mai adesea produse de la producători străini. Astăzi am învățat să creștem și șampanie. Există fabrici și ferme pentru cultivarea miceliilor în fiecare regiune a țării.

Producția de miceliu (cultivarea ciupercilor acasă la subsol) este o afacere profitabilă. Rentabilitatea sa este mai mare decât alte domenii de activitate agricolă. Cu organizarea corectă a tuturor condițiilor, puteți obține o recoltă pe tot parcursul anului. Doar dintr-o suprafață de 5 m² va fi posibilă colectarea a până la 200 kg de corpuri de fructe pe an. Tot ce este necesar este să organizăm condiții favorabile pentru reproducerea și dezvoltarea ciupercilor.

Oferiți ciupercilor condiții optime de dezvoltare

Însăși procesul de creștere a champignonilor este simplu. Miceliul este păstrat în cutii speciale cu un substrat, instalat pe rafturi sau crescut în pungi. Creșterea și dezvoltarea culturii depind de disponibilitatea și calitatea echipamentelor de ventilație, termoreglare și sisteme de irigare. Există, de asemenea, instalații automatizate, a căror utilizare practic exclude munca umană în îngrijirea miceliului.

Beneficiile creșterii ciupercilor acasă

Dacă scopul unei persoane nu este să-și deschidă propria întreprindere de cultivare a ciupercilor, dar dorește să crească o cultură, nu va fi dificil să crești ciuperci acasă. Cel mai simplu mod pentru începători este să cultive ciuperci în casă, pe pervazul balconului din propriul apartament. Principalul avantaj al unei astfel de mini-reproduceri este că nu este nevoie să căutați o cameră pentru cultivarea ciupercilor. O persoană poate colecta o găleată de ciuperci gustoase și sănătoase fără să plece de acasă.

După ce ați studiat toate caracteristicile creșterii unei culturi, puteți trece la etapa următoare: creați un miceliu într-un teren personal, într-o grădină de legume, o seră sau un subsol.O astfel de cultivare de șampanie la domiciliu se va potrivi proprietarilor unei case dintr-un sat, a unei reședințe de vară etc. În aceste scopuri, utilizați orice cameră în care va fi convenabil să utilizați un complex de măsuri agrotehnice în încercarea de a crește o cultură care este benefic pentru antreprenorii începători.

Cultivarea ciupercilor acasă nu are dezavantaje. Costurile echipamentelor și spațiilor sunt minime și se plătesc rapid, recolta este constantă, se primește cea mai mare parte a anului, chiar și iarna.

Dorind să cultive ciuperci champignon acasă, țin cont de alte avantaje ale acestei afaceri profitabile:

• cultivarea ciupercilor champignon de la zero va fi posibilă atât pentru locuitorii orașelor, cât și pentru cele din sate;
• pentru a începe să crească ciuperci, nu aveți nevoie de un capital inițial mare;
• tehnologia pentru cultivarea șampinilor este simplă;
• orice cameră este potrivită, de la un hambar și o pivniță la un garaj și un hangar, principalul lucru este să o echipați corect;
• produsele sunt la mare căutare.

Singurul lucru care se ia în considerare este nevoia de mult timp. Îngrijirea culturilor durează cea mai mare parte a zilei și este potrivită doar pentru cei care nu au un loc de muncă permanent. Automatizarea procesului (chiar și cel mai simplu set de echipamente din sistemul de irigare și iluminare) va costa un antreprenor începător o sumă considerabilă.

În creștere la subsol

Cultivarea de șampanie la subsol are aceleași nuanțe ca metodele de creștere a miceliului într-o grădină de stradă sau pe un balcon. Va trebui să pregătim un loc potrivit pentru păstrarea culturii, precum și să ne ocupăm de menținerea indicatorilor climatici din cameră la un anumit nivel. Îngrijirea atentă a ciupercilor vă va permite să obțineți corpuri fructifere înalte în mai puțin de 3 luni de la începutul lucrului.

Miceliul iubește umiditatea și răceala, astfel încât culegătorii de ciuperci optează adesea pentru păstrarea culturii în pivniță. Camera are deja instalat un sistem de ventilație natural, care va accelera măsurile pregătitoare.

Există și alte cerințe pentru subsol:

• Podeaua trebuie să fie din beton.
• Este necesar să instalați un dispozitiv de iluminat pentru confortul de a găsi o persoană în pivniță.
• Abaterile de la indicatorii de temperatură (+ 15 ... + 17 ° C) și umiditate (65-80%) sunt rezolvate prin instalarea de echipamente electrice speciale: aparate de aer condiționat, umidificatoare etc.

Utilizați metoda de creștere a produsului în cutii montate pe rafturi sau pungi. Germinarea se efectuează în compost.

Pregătirea mediului de cultură

Randamentul ciupercilor depinde de calitatea solului.

Pentru a crește șampanie de calitate acasă, aceștia se ocupă de crearea condițiilor potrivite pentru produs. Substratul pentru cultivarea ciupercilor este un mediu nutritiv pentru miceliu în primele săptămâni de viață. Fără aceasta, nu va trebui să vă așteptați la apariția corpurilor de fructe în grădină. Există diferite opțiuni pentru mediul nutritiv pentru astfel de ciuperci, de la un amestec de gunoi de grajd de pui cu alabastru și gunoi de grajd obișnuit până la cele exotice folosind cafea și nucă de cocos.

Este cel mai benefic acasă să renunți la componentele scumpe ale substratului și să optezi pentru un amestec de componente simple și, prin urmare, disponibile. Miceliul este plantat într-un substrat, care include:

• gunoi de grajd - 200 kg;
• paie - 5 kg;
• uree - 0,5 kg;
• sulfat de amoniu - 0,8 kg;
• superfosfat - 0,5 kg;
• cretă - 0,75 kg.

Compostul umplut cu apă este turnat în cutii. Este mai bine să puneți paie și gunoi de grajd în straturi, lăsând fiecare strat să se infuzeze timp de 4-5 zile. Pe măsură ce volumul crește, compostul este amestecat prin adăugarea de uree, superfosfat și alți aditivi.

Irina Selyutina (biolog):

Dacă ați preparat compost și doriți să știți dacă este gata sau nu, acordați atenție:

1. Culoarea substratului: ar trebui să fie maro.
2. Umiditatea substratului: moderat. Se determină prin strângerea unui pic de compost în palmă - particulele de îngrășământ nu trebuie să se lipească de mână, dar picăturile de apă rămân la suprafața sa. Dacă substratul este prea umed, amestecați-l bine și lăsați-l 2-3 zile pentru a se evapora o parte din lichid;
3. Structura: substratul este neapărat sfărâmicios;
4. Miros: fără miros înțepător de amoniac.

Plantarea miceliului se efectuează după dispariția mirosului neplăcut de amoniac. Aceasta durează până la 30 de zile. Această tehnologie pentru obținerea unui mediu nutritiv este cea mai sigură și oferă mai multe șanse de succes în cultivarea culturilor.

Obținerea și utilizarea miceliului

Când compostul pentru cultivarea ciupercilor este gata, va trebui să începeți să căutați material de plantare - miceliu de ciuperci. Este o mică bucată de țesut de fructe. Culesul de ciuperci are 2 moduri de a-l obține: cumpărați-l într-un magazin specializat sau creați-l singur. Este produs sub forma unei compoziții granulare. Fiecare granulă conține spori, care, atunci când sunt create anumite condiții, se înmulțesc, formând o pânză de păianjen miceliu și mai târziu corpul fructului însuși.

Obținerea miceliului pe cont propriu este dificilă. Materialul este preluat doar dintr-un miceliu steril, este germinat în limitele stricte de temperatură și umiditate. Orice abatere de la indicatori amenință ineficiența procedurii.

Miceliul de cereale este plantat conform schemei sale obișnuite: este adâncit în compost cu 3-4 cm și așteaptă apariția „pânză de păianjen” a ciupercilor. Alte măsuri importante de îngrijire vor fi ventilația, udarea, controlul temperaturii și umidității.

Crește în grădină și în seră

Cultivarea ciupercilor în pungi (în pivniță) este în puterea unui cules de ciuperci novice. Cultura de reproducere pe stradă, de asemenea, nu va crea probleme. Desigur, procesul tehnologic diferă de cel anterior, dar caracteristica principală rămâne neschimbată - miceliul crește pe compost.

Pe un pat de grădină în teren deschis, ciupercile sunt rareori plantate, deoarece este dificil să se organizeze condiții de umiditate ridicată fără utilizarea serelor de film. Este mai bine să utilizați această metodă pentru persoanele care locuiesc în regiunile sudice, unde nu există scăderi mari de temperatură chiar și noaptea. Miceliul este plantat în paturi la o distanță de 1,5 m unul de altul, numai în sol fertil fertilizat cu gunoi de grajd.

Adesea, încercările de a crește ciuperci în teren deschis fără utilizarea serelor se încheie cu eșec, deci este mai bine să alegeți o opțiune benefică pentru proprietarul site-ului: plantați ciuperci nu în grădină, ci într-o seră. Orice tip de structură este potrivit: sticlă, plastic, film, policarbonat. Principalul lucru este protejarea miceliului în creștere de lumina directă a soarelui.

Rețeta pentru realizarea unui substrat include următoarele componente:

• paie sau iarbă - 20 kg;
• gunoi de grajd - 10 kg;
• gips - 0,5 kg;
• uree - 50 g;
• superfosfat - 50 g;
• apă - 50-60 litri.

De asemenea, se folosește o rețetă standard pentru paie, gunoi de grajd, uree, cretă și superfosfat. Substratul este răspândit pe întreaga suprafață a solului din seră. Se invecheste 3 zile, dupa care se planteaza miceliul. Pentru plantare este necesar un set de mănuși sterile pentru a evita contaminarea plantării cu infecții.

Ciupercile sunt ușor de cultivat

Instrucțiuni detaliate pentru următorii pași:

• Miceliul de cereale este plantat într-un model de șah la o distanță de 35-40 cm unul de celălalt. Fac o adâncire de 4-5 cm.
• Așteptați apariția „pânzei de păianjen” a miceliului (10-15 zile). În același timp, se organizează aerisirea zilnică a serii și irigarea paturilor.
• Cu aspect de filamente de miceliu, paturile sunt acoperite cu așchii de turbă și dolomită (3: 1). Se folosește și terenul de sodiu. Stratul de acoperire trebuie să aibă o grosime de cel puțin 4-5 cm.
• După așezarea stratului fertil, frecvența ventilației este redusă.

După 7-10 zile, umiditatea din seră se reduce prin aerisirea acesteia. Indicatorul optim în momentul dezvoltării miceliului va fi de 65-70%. Dacă totul se face corect, recolta se recoltează după 7-10 zile.

Caracteristici ale îngrijirii culturii plantate

Pentru o creștere intensivă, cultura este prevăzută cu condiții aproape ideale. Compostul dă putere ciupercilor doar în etapele inițiale.Apoi au nevoie de pământ fertil, deoarece reprezentanții acestui grup de ciuperci sunt saprofite. Când apar lăstari, un strat suplimentar de sol este plasat în cutii: turbă sau lut.

Substratul pentru creșterea ciupercilor este umezit cu apă caldă, așezată. Temperatura ridicată menținută anterior de + 22 ... + 24 ° С este redusă la un indicator de + 15 ... + 17 ° С. Paturile sunt irigate zilnic, fără a uita de necesitatea menținerii nivelului de umiditate în cameră (65-85%) și a unei alimentări bune și a unei ventilații de evacuare.

Cutiile care conțin miceliul sunt păstrate curate (aceasta este o condiție prealabilă). Umiditatea ridicată și condițiile de temperatură ridicată cresc riscul răspândirii microorganismelor dăunătoare (de exemplu, mucegaiuri). Prevenirea apariției acestora prin metode chimice de expunere este dificilă și periculoasă pentru sănătate. Este mai bine să utilizați tehnologia de tratare a suprafeței cu ozon gazos. De asemenea, va contribui la prelungirea duratei de valabilitate a produsului finit.

Dacă totul se face corect, prima recoltă va fi recoltată în termen de 3 luni de la începutul pregătirii compostului. De asemenea, este important să culegeți corect ciupercile din grădină: nu sunt tăiate, ci răsucite cu atenție. Locul în care miceliul a crescut anterior este presărat cu sol. Acest lucru se face pentru a proteja miceliul de posibilitatea infectării.

Atitudinea atentă față de miceliul plantat vă permite să recoltați de până la 8 ori pe an.

Cultivarea ciupercilor în apartament (pe balcon)

Dacă nu este posibil să plantați ciuperci într-o fermă sau pe un teren de grădină, veți putea cultiva ciuperci acasă.

Pentru a crește șamponii, sunt organizate condiții adecvate pentru dezvoltarea miceliului:

1. balconul sau logia sunt izolate;
2. instalează acolo aparate electrice obișnuite: o hota de evacuare și un umidificator. Acest lucru va crea condițiile climatice necesare.

Maturarea ciupercilor se efectuează și pe compost, în cutii special construite. Cultura este păstrată și în saci. Persoanele cu mulți ani de experiență în reproducerea miceliului au determinat cea mai favorabilă compoziție a substratului pentru ciuperci. Utilizați o formulă nutrițională care include:

• paie - 10 kg;
• excremente de pui - 15 kg;
• alabastru - 8 kg;
• uree și superfosfat - 200 g fiecare

Substratul pregătit este umezit cu apă caldă și plasat în cutii. Mușchiul obișnuit are, de asemenea, un efect benefic asupra creșterii culturilor. Solul se păstrează timp de 3 săptămâni, după care se plantează ciuperci în el. Pentru aceasta, se folosește material de plantare, care este îngropat cu 4-5 cm. Consumul de semințe cu această metodă de plantare este de 300-350 g pe 1 m².

Când se finalizează prima etapă de plantare, se așteaptă să apară răsaduri. Va trebui să înduri 8-14 zile. Apoi, suprafața substratului este acoperită cu un strat de turbă de 4 cm. Creta este adesea adăugată acolo într-un raport de 1:10.

După 14-15 zile, temperatura este scăzută la + 17 ° C. Organizați udarea sistematică și monitorizați umiditatea aerului. Nu ar trebui să scadă sub 60%.

Dacă o persoană respectă toate condițiile pentru cultivarea șampinilor, va primi prima recoltă de ciuperci gustoase și sănătoase în 60-70 de zile.

Concluzie

Nu este dificil să crești ciuperci acasă. Principalul lucru este de a crea condiții favorabile pentru întreținerea lor. Materialul de plantare crește pe un substrat special, crește intens pe sol fertil. Dacă organizați o umiditate ridicată și păstrați temperatura la + 15 ... + 17 ° С, prima recoltă se va coace în 2 săptămâni.