Cum se cultivă ciuperci de stridii acasă

0

1394

Evaluarea articolului

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă este foarte populară, deoarece ciupercile au un randament ridicat. Există mai multe metode și tehnologii pentru a crea o cultură. Se cultivă chiar pe pervaz sau pe balcon. Ciuperca are proprietăți benefice: este hrănitoare, săracă în calorii și bogată în proteine ​​și carbohidrați.

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă

Descrierea ciupercilor de stridii

Ciupercile de stridii sunt bogate în substanțe nutritive. Mai mult, conținutul lor de calorii la 100 g de produs este de 40 kcal. Sunt cultivate atât intensiv (în condiții special create), cât și extensiv (în condiții naturale).

În mediul lor natural, acestea cresc în următoarele locuri ale globului:

• China;
• America;
• Europa;
• Japonia;
• Rusia.

În Rusia, ciupercile de stridii se găsesc în Siberia și Caucaz. Rezistent la frig, recoltarea se efectuează de obicei toamna. Alimentele pentru ciuperci sunt lemne vechi, libere, prin urmare aparțin grupului de saprofite. De asemenea, aparțin organismelor prădătoare, datorită capacității lor de a absorbi nematodele. Eliberând o toxină - nematotoxina, aceștia paralizează nematodele solului (viermi rotunzi) și le consumă.

Vizualizări:

1. Ciuperci de stridii: mâncat, dimensiunea capacului ajunge la 15 cm, nuanță deschisă, cărnoasă. Are o aromă plăcută, crește pe copaci (tei, mesteacăn) și rareori conifere. Non-toxic, poate fi utilizat pentru reproducere. Recoltare - de la mijlocul verii până în septembrie.
2. Ciuperci de stridii, sau ciuperci de stridii: comestibil, crescut cel mai des. Pălărie - până la 15 cm; sub forma unui evantai. Gri închis - dacă clima este rece; gri deschis dacă este cald. Crește lateral pe copaci de foioase (nuc) și extrem de rar pe conifere. Pulberea de spori nu are culoare. Recoltare - august-octombrie, mai rar primăvara. Nu este toxic.
3. Ciuperci de stridii de toamnă, sau ciuperci de arde, sau porc de salcie: o specie comestibilă caracterizată printr-un capac asimetric, cu dimensiuni de până la 12 cm. Culoarea suprafeței capacului este închisă, maro, gri. Caracteristică - un picior mic sau absența acestuia. Ciuperca nu are miros; are un gust apos pe timp ploios. Colectare - de la începutul toamnei până la primul îngheț. Ele cresc numai pe copaci de foioase.
4. Ciuperci de stridii: comestibil, recoltarea are loc de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei. Crește pe butuci. Capacul este convex, are o dimensiune de până la 13 cm. Culoare - deschisă, albă sau galbenă. Mănâncă numai ciuperci de stridii tinere, ciupercile vechi nu au gust.
5. Ciuperci de stridii cu lămâie: comestibil, fructifiant de culoare galben strălucitor. Multe corpuri fructifere de ciuperci sunt combinate, ca la alte specii, într-un agregat sau o grămadă.
6. Ciuperci de stridii de stepă, sau ciuperca stridiei regale, sau ciupercă albă de stepă: o specie comestibilă care crește pe rădăcinile unor plante umbrelă. Pulpa are un gust și o aromă dense, plăcute.
7. Ciuperci de stridii portocalii: crește pe butuci și copaci slabi. Dimensiunea vârfului este de până la 8 cm. Numele provine de la culoarea - portocaliu.Se consumă doar la o vârstă fragedă, corpurile fructifere ale ciupercilor bătrâne devin tari.
8. Ciuperci de stridii roz: numit și „flamingo”, crește activ, sezonul de creștere este de 10 zile. Iubește căldura (cel puțin + 16 ° С). Culoarea corpului fructificator este roz. Provine de la tropice.
9. Ciuperci de stridii: recolta se recoltează în ultimele luni de vară; diametrul vârfului 10 cm, rotunjit. Gust și aromă ridicate, picior alb de până la 5 cm înălțime.
10. Albastru de ciuperci de stridii: o specie exotică și rară, al cărei capac este albastru la ciupercile tinere și se estompează treptat la cele vechi. Randament ridicat, crește pe chocks.
11. Tulpina de ciuperci de stridii "columbiană": o pălărie de 10 cm, culoare - albastru, violet, roz.

Un set de calități utile ale ciupercii:

• produs dietetic - până la 40 kcal la 100 g de produs brut;
• nutritiv;
• procent ridicat de proteine;
• bogat în aminoacizi;
• o cantitate mare atât de carbohidrați, cât și de grăsimi;
• conține diverse vitamine;
• sursa de vitamina PP (acid nicotinic).

Cum să crești

Ciupercile sunt ușor de cultivat

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă vă permite să obțineți un produs ecologic. Ciuperca are un gust bun și normalizează cantitatea de lipide din organism și previne apariția tumorilor.

Metode de creștere a ciupercilor de stridii:

• intensiv (condițiile sunt create intenționat);
• extins (producție naturală).

Substrat

Pentru fabricarea substratului, se ia deseori paie, orzul și grâul sunt mai potrivite sau se folosesc coji de ceapă. Paiul trebuie să fie uscat, curat și inodor. Paiul în sine este ales larg și poros. Sunt zdrobite (tăiate). Placa de ceară este îndepărtată din ceara proaspătă prin înmuiere timp de 12 ore.

Se folosește și tratamentul hidrometric. Pentru procedură, luați un recipient mare pentru a potrivi toată paiul. Se toarnă apă caldă, apoi se încălzește până la + 70 ° C. În astfel de condiții de temperatură, substratul este de până la 3 ore, după care lichidul este drenat. Scoțând paiul, scoateți toată apa rămasă - lăsați-o să se scurgă.

Substratul se răcește timp de 30 de minute. În această perioadă are loc pregătirea miceliului (semințelor) și a localurilor pentru inoculare. Paiul este așezat pe fundul unei pungi de plastic, după care este așezat pe suprafața miceliului. Aceasta se repetă până când recipientul este plin. Procentul de miceliu nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală a paiului.

Cojile de floarea soarelui sunt, de asemenea, utilizate ca substrat. Se pregătește în avans - iau un recipient cu apă, adaugă coaja, se încălzește până la + 90 ° C și o lasă până la 2 ore. După procedură, apa se scurge și coaja se usucă în 30 minute.

Reguli de baza:

• miceliul este situat lângă pereții blocurilor (pachete);
• faceți cel puțin 12 straturi (cu cât mai mult, cu atât paiul crește mai repede cu miceliu);
• lăsați o cantitate mică de spațiu liber pentru legare;
• pachetul este plasat într-un subsol sau într-un loc întunecat, unde temperatura este menținută la + 20 ° C;
• temperatura substratului până la + 35 ° С.

Blocurile sunt pulverizate sistematic pentru a menține un climat umed. Dacă se face corect, punga va deveni albă după 16 zile. Infecția suprafețelor mici va duce la randamente mai mici. După câteva zile, primordia crește.

Miceliu

Pentru a crește ciuperci de stridii acasă, se folosește miceliul. Se compune dintr-un gât (fire mici). Creșterea activă are loc fie în substrat, fie pe acesta.

În anii 1930, miceliul a fost luat din pădure pentru reproducere, după care a fost cultivat în sere. Au luat o bucată mică și au plantat-o ​​în sol, fără să o acopere cu pământ. Dar cu această metodă de creștere, recolta va fi mai mică.

Există două moduri de a crește miceliu de ciuperci de stridii acasă. Primul include un set complet de acțiuni. Pentru aceasta, o cultură uterină specială este cultivată din spori sau dintr-o mică bucată de miceliu. Apoi se obține un miceliu intermediar, iar planta de însămânțare este cultivată. A doua metodă este mai ușoară - creșterea miceliului cumpărat.

Miceliul este cultivat, de asemenea, fie pe cereale, fie pe bare.Miceliul de cereale este cea mai comună opțiune. Pentru a crește pe lemn, luați bețișoare dintr-un copac (această metodă este potrivită pentru cultivarea ciupercilor pe butuc). Deci miceliul rezistă mai bine bolilor și se păstrează mai mult timp.

Selectarea camerei

Razele soarelui nu ar trebui să cadă asupra miceliului

Pentru a crește ciuperci de stridii acasă, alegeți camera potrivită. Le puteți crește într-o pivniță, subsol, garaj. Principalele secrete:

• umiditatea aerului nu mai puțin de 85%;
• temperatura aerului - nu mai mare de + 25 ° С;
• trebuie să existe un sistem de ventilație (cultura este sensibilă la CO2);
• iluminat special.

Lumina naturală este încurajată, dar lumina directă a soarelui va afecta ciupercile. Dacă nu există ferestre, se folosesc lămpi speciale. Durata orelor de vară este de 9 ore pe zi.

Crescând pe butuci

Este bine să crești ciuperci de stridii pe un butur, atât într-o pădure tăiată, cât și pe un teren personal. Pentru a face acest lucru, un buton de 5 cm este tăiat din butuc.Un strat de miceliu de până la 2 cm este aplicat, acoperit cu lemn tăiat și apoi cuie.

Perioada de maturare - până la 50 de zile. Recoltarea se face de 2-3 ori pe sezon. Ciupercile nu cresc în condiții reci și geroase.

Pentru cultivarea pe chocks, se folosește miceliu de cereale. Pe copac se aplică un strat de miceliu, gros de 2 cm, ciotul este acoperit cu o pungă de plastic sau o folie specială. Stropit cu sol de până la 15 cm grosime. Procedura se efectuează în luna aprilie. Pentru 10 cioturi, utilizarea miceliului este de 1 kg.

O metodă eficientă și simplă este utilizarea de tăieturi pre-pregătite (adâncime - până la 4 cm, lățime - 6 cm). Sau, găurile sunt găurite până la 2 cm. După introducerea miceliului, rumegușul este așezat deasupra tăieturilor, iar găurile sunt acoperite cu dopuri de lemn. De asemenea, acoperit cu folie de plastic și acoperit cu sol.

Sezonul de creștere este de 4 luni. La sfârșitul lunii septembrie se recoltează recolta. La începutul toamnei, polietilena este îndepărtată din butuc. O greșeală obișnuită a cultivatorilor de ciuperci este udarea insuficientă a substratului (în acest caz, buturugi) pe timp cald.

Crescând pe lemn

Tehnologia pentru cultivarea ciupercilor de stridii pe un butuc este simplă, dar toate materialele sunt recoltate în avans. Se iau bare de până la 30 cm lungime, toate frunzele sunt îndepărtate. Lemnul este înmuiat în apă timp de câteva zile.

Când vine primăvara, barele sunt mutate la subsol. Acestea sunt așezate în coloane, deasupra se aplică un strat de miceliu de 2 cm. Pentru a păstra umezeala, paie este de asemenea așezată deasupra. Folosind un film sau o pungă de plastic, blochează fluxul de aer către miceliu.

Vara, barele sunt scoase în aer liber (în grădină), îngropate în pământ la o adâncime de 15 cm. Marginea pe care se află miceliul este îngropată în pământ. După procedură, lemnul este udat în exterior. Recoltare - devreme, mijlocul toamnei.

În creștere în pungi

Creșterea ciupercilor de stridii în saci de la zero se face cu paie. În acest caz, substratul este potrivit fără tratament termic.

Paiul pentru reproducere în saci este uscat și sănătos, fără zone putrede. Este scufundat în apă timp de 3,5 zile. Locul de reproducere selectat nu trebuie expus la lumina directă a soarelui. Dezvoltarea ciupercilor durează până la 3 luni. Randamentul este de până la 5 kg pe val, vor fi 2-3 astfel de valuri în total.

În pungi de plastic

Ciupercile pot fi cultivate în pungi

Creșterea ciupercilor de stridii se efectuează și în pungi de plastic. Această metodă este utilizată în spații închise. Pentru a începe plantarea, punga este pre-dezinfectată. Se pun într-o soluție de înălbitor (2%) timp de 120 de minute. Primele 2 săptămâni în pungi sunt o perioadă de incubație, temperaturi de până la + 22 ° C.

La 3 zile de la debarcare, cultura nu este deranjată. După 3 zile, apar vulturi albi (fire) și apoi în 10 zile miceliul va umple punga.

În creștere pe cereale

Luați fulgi de ovăz pentru cultivarea semințelor acasă:

• fulgi zdrobiți -40 g;
• apă - 960 ml;
• gelatină - 100 g;
• lampă albastră;
• mai multe tuburi (depinde de cantitatea dorită de producție de miceliu);
• pensete - 1 buc .;
• bănci;
• ciuperca de stridie adultă.

Fierbeți făina timp de 60 de minute, apoi filtrați-o. Gelatina este înmuiată în apă (luați parte din preparatul pentru muncă). După umflare, se încălzește cu o baie de apă și se adaugă la amestecul de fulgi de ovăz. Tuburile sunt umplute 2/3 cu acest amestec și apoi închise cu dopuri de bumbac. Sterilizați într-o baie de apă timp de 40 de minute. Instalați tubul cu o înclinație, mărind astfel zona (suprafața) pentru inoculare.

Când amestecul se răcește, o placă de ciuperci este plasată în ea cu o pensetă. Închis cu dopuri de bumbac și înfășurat în folie. Vasele sunt depozitate timp de 14 zile la o temperatură de + 24 ° C.

Instrucțiuni detaliate pentru începători:

• cereale - 10 kg (mei);
• apă - 15 litri;
• gips - 130 g;
• cretă - 30 g.

Meiul se fierbe până se înmoaie (principalul lucru nu este să îl fierbeți). Uscați, adăugați cretă și gips. Borcanele sunt umplute cu acest amestec, lăsând loc semințelor în interior. În capacele în sine, el face o gaură de 1,5 cm și închid malurile cu ele. Găurile din capace sunt înfundate cu vată. Sterilizarea are loc la o temperatură de + 120 ° C timp de 2 ore.

Miceliul este plasat în borcane cu un substrat, iar ulterior borcanele sunt închise din nou cu dopuri de bumbac. Recipientele preparate cu miceliu sunt transferate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de + 24 ° C. Toate lucrările trebuie efectuate în condiții sterile folosind echipamente speciale.

Îngrijire în timpul creșterii

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă necesită respectarea regulilor de bază „ciuperci” pentru începători. Principala cerință este pulverizarea regulată a blocurilor de ciuperci (cutii). Sau este instalată o instalație de aerosoli, care va menține automat umiditatea necesară a aerului. Granulele se obțin și din substrat prin uscare și măcinare. Granulele conțin coajă măcinată.

Când ciupercile cresc, acestea sunt plasate într-o cameră mai răcoroasă. Locul de reproducere este ventilat periodic. Ora de vară - 10 ore Lumina alege o lumină slabă, împrăștiată. Cu iluminare activă, ciupercile vor fi mici, fragile și slabe. Consecințele îngrijirii necorespunzătoare sunt un randament scăzut sau o pierdere completă a culturii.

Irina Selyutina (biolog):

Pentru cultivarea ciupercilor de stridii, se folosește lemn de foioase (fag, plop, mesteacăn, arțar, frasin de munte, salcie, fructe) fără semne de putregai fără ramuri, dar cu scoarță. Pentru informația dumneavoastră. Lemnul proaspăt este considerat a fi lemn de 1 lună după tăiere. Lemnul trebuie să fie umed - cel puțin 50-60%. Lemnul uscat este înmuiat complet în apă timp de 2-3 zile și apoi îndepărtat într-o cameră ventilată și caldă timp de câteva zile pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Udarea butucilor sau a altor lemne cu miceliu plantat nu înseamnă udarea lor, ci solul din jur cu o viteză de 5 l / m²... Pentru a lupta cu melcii, stropiți solul în jurul buștenilor sau buturugilor cu cenușă de lemn.

Momentul fructificării depinde de lemnul pe care este cultivată ciuperca de stridie. Deci, pe soft, poate dura 3-4 ani, iar pe hard 5-7 ani. Randamentul poate fi de 20-50% din greutatea substratului, cum ar fi un buștean.

Când cultivați ciuperci de stridii pe lemn în teren deschis pentru iarnă, acestea pot fi transferate într-o cameră cu o temperatură pozitivă.

Metode de depozitare a miceliului

Modalități de depozitare a ciupercilor de stridii acasă:

• in frig;
• în azot lichid.

Pentru prima metodă, ciupercile sunt transferate la frigider. După ce ciupercile sunt scoase, agitate și lăsate să se întindă câteva zile. Dacă miceliul a devenit maro, acesta se strică și nu este potrivit pentru utilizare ulterioară.

Dacă miceliul este plasat în azot lichid, structura va fi păstrată, randamentul va rămâne ridicat. Înainte de depozitare, se lasă la o temperatură de + 5 ° C timp de câteva zile. Dacă starea miceliului este adesea modificată (decongelare și înghețare), aceasta are un efect negativ asupra calității materialului.

Concluzie

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă are avantajele sale - o recoltă gustoasă, ușurința reproducerii și durata de depozitare. Există mai multe metode de creștere - folosind lemn, substrat (paie, orz, cereale), cioturi, pungi de plastic, precum și reproducerea în pungi și utilizarea rumegușului.Îngrijirea minifermei de acasă este ușoară, este important să mențineți un procent ridicat de umiditate în aer. Pentru reproducere, se utilizează fie echipamente speciale, fie materiale la îndemână.

Proprietarii de ferme de ciuperci preferă să cultive această cultură datorită randamentelor sale ridicate. Există tehnologii de reproducere în producția industrială.