Principalele diferențe dintre ciupercile false de stridii

0

1929

Evaluarea articolului

Când sunteți întrebat dacă ciupercile false de stridii sunt otrăvitoare, puteți răspunde cu siguranță - da. Dar ei cresc doar în Australia. În latitudinile noastre, se găsesc soiuri necomestibile sau condiționate. Nu este dificil să distingi astfel de ciuperci.

Principalele diferențe dintre ciupercile false de stridii

Ciuperci de stridii portocalii

Ciuperca stridie portocalie, conform descrierii speciei, crește în familii numeroase în principal în pădurile de foioase. Găsit pe tei, aspen, mesteacăn, preferă butucii putreziți, lemnul mort. Se simte bine în climă temperată. Fructificarea începe în septembrie și durează până în noiembrie. În zonele calde, ciuperca poate crește chiar și iarna. Rar. Se remarcă puternic pe fundalul verde al frunzișului, datorită culorii portocalii strălucitoare a capacului. Dacă ciupercile de stridie supraviețuiesc iernii, culoarea devine mai palidă.

Principalele diferențe sunt:

• absența aproape completă a unui picior: ciupercile sunt atașate de lemn cu un capac;
• capacul are 2-8 cm în diametru, în formă de evantai;
• pielea este pufoasă și dură;
• miros neobișnuit: exemplarele tinere au o aromă de pepene galben, cele mature au miros de varză stricată;
• himenofor: lamelar, culoarea sa este mai strălucitoare (mai închisă) decât culoarea capacului;
• pulpa este amară, portocaliu pal;
• sporii sunt alungiti, netezi;
• pulbere de spori roz deschis sau maro-roz.

Irina Selyutina (biolog):

Uneori puteți întâlni ciuperci de stridii portocalii pe copaci bolnavi sau pe moarte. Vechile cărți de referință scriau destul de evaziv că această ciupercă era „comestibilă condiționat”. Mulți identificatori moderni indică faptul că aceasta este o ciupercă din categoria „necomestibil” (dar nu otrăvitoare). Unii culegători de ciuperci îi colectează, dar numai corpuri tinere de fructe cu aromă de pepene galben, dar cele vechi sunt ocolite din cauza calității și a mirosului foarte neplăcut - unii o descriu ca varză putredă, alții ca morcovi putreziți.

Miceliul de ciuperci de stridii portocalii, dacă se dorește, poate fi găsit în catalogul de produse al unor magazine de semințe online, deoarece este publicitate ca decor de grădină, deși necomestibil.

Ciuperca stridie portocalie este utilizată pentru proiectarea peisajului. Se folosește pentru decorarea grădinilor și curților, infectând trunchiurile și buturugile de copac cu miceliu.

Frunze de ferăstrău de lup

De asemenea, frunza de Lupu nu aparține omologilor otrăvitori ai ciupercilor comestibile. Al doilea nume al acestuia este chelie. Crește pe trunchiurile și butucii de copaci morți. Se găsește rar în pădurile de foioase și conifere. Crește în Rusia Centrală, America de Nord, Canada, Europa (cu excepția regiunilor din sud). Fructificarea din iulie până în octombrie.

Pentru a distinge o ciupercă, ar trebui să studiați cu atenție descrierea acesteia:

• capacul este în formă de rinichi sau lingual, cu diametrul de 3-8 cm, culoarea pielii este maroniu-albicios, galben-roșu;
• piciorul este dens, de culoare maro, aproape negru, necentrat, lung de 1 cm, rudimentar (și-a pierdut semnificația în procesul de evoluție);
• suprafața capacului este simțită, cu solzi mici și creșteri;
• himenofor: reprezentat prin plăci, la început sunt de culoare alb-galben, apoi devin roșii, coborând de-a lungul tulpinii, frecvente, largi;
• margine neuniformă, zimțată pe spatele capacului (diferența principală), aplecată;
• carnea este albicioasă, dură, înțepătoare;
• aroma este pronunțată, ciupercă;
• pulbere albă de spori.

Capacele cresc uneori împreună pentru a forma grupuri. Lupul nu este folosit în gătit din cauza gustului său înțepător, care nu dispare nici după un tratament termic prelungit.

Ciuperci verzi

Ciupercile trebuie gătite corespunzător

Ciupercile de stridii sunt adesea denumite specii false. Dacă nu este fiert corect, nu va fi comestibil. Ciuperca este de calitate slabă, comestibilă condiționat. Al doilea nume este ciuperca de stridie târzie (toamna). Specia se distinge prin fructe târzii: din septembrie până la primul îngheț. Ciupercile de stridii de toamnă își reiau creșterea în timpul dezghețurilor. Se găsesc în februarie și martie.

Aceste ciuperci se găsesc în pădurile mixte și de foioase din partea europeană a Rusiei, Ucrainei, Caucaz și Asia de Nord. Se găsesc individual sau de familii. Ei cresc pe lemn, butuci și lemn mort.

Acest tip de ciupercă este ușor de distins, cunoscând descrierea sa:

• capacul este lateral, în formă de limbă, cu un diametru de 3-15 cm;
• culoare de la maro măslin la galben-maroniu, devine palidă la exemplarele mature;
• pielea este catifelată, slabă pe vreme umedă;
• piciorul este scurt (până la 3 cm), dens, de culoare galben-ocru, poate lipsi;
• plăcile himenoforului sunt frecvente, albicioase la ciupercile tinere, apoi galben-maroniu sau măslin;
• pulbere de spori alb-violet.

Ciupercile prea coapte devin tari. După ce suferă înghețuri, își pierd complet gustul. Dacă apăsarea rece este prelungită, corpurile fructifere devin inutilizabile. Se înrăutățesc și mor, după cum reiese din mirosul de vin și mucegaiul pe farfurii.

Concluzie

Pe teritoriul nostru nu există multe specii false de ciuperci de stridii. Nu sunt otrăvitoare, dar nu ar trebui să mănânci astfel de ciuperci: pulpa lor conține multe substanțe care îi conferă amărăciune.

Chiar și speciile care sunt potrivite pentru a fi utilizate la gătit pot provoca otrăviri. Corpurile de fructe colectate într-un loc greșit (lângă drum, întreprinderi industriale) sunt suprasaturate cu substanțe nocive absorbite din mediu. Chiar și depozitarea și pregătirea necorespunzătoare vor degrada calitatea alimentelor.