Descrierea ciupercilor ryadovka alb-maro

0

1372

Evaluarea articolului

Printre ciupercile puțin cunoscute din Rusia și Europa, există o ryadovka alb-maro. Crește în grupuri în pădure de conifere și pădure de pini. Ciuperca este considerată târzie. Se recoltează din august până în a doua jumătate a lunii octombrie.

Descrierea ciupercilor ryadovka alb-maro

Aspectul ciupercii

ciuperca Tricholoma albobrunneum aparține lamelarului, familiei Row sau Tricholomaceae. Celelalte nume ale sale:

• Rândul este maro;
• rândul este alb-maroniu;
• lashanka (versiunea bielorusă a numelui).

Riadovka alb-maroniu este un agent activ de formare a micorizei cu pin. Fructificarea din august până în octombrie.

Pălărie

Pălăria atinge un diametru de 4-10 cm. Marginile sale sunt rulate în jos. Umbra variază de la roșu maroniu la castan sau gri roșiatic.

Corpurile fructifere tinere se disting printr-o formă a capacului emisferic. În cele coapte, devine convex, prostrat. Un tubercul este întotdeauna prezent la mijloc.

Suprafața este fibroasă, se fisurează pe măsură ce crește, apar solzi. Cele mai multe fisuri apar în centru.

Este important să puteți distinge această specie de rândul fibros-solzos. Acesta din urmă are un capac fulgios, plictisitor. Fără lipici în timpul ploii.

Picior

Un picior cu un diametru de 0,5-2 cm poate crește până la 7-8 cm. În condiții favorabile, ajunge la 10 cm. Piciorul capacului este uniform, dar către bază devine longitudinal fibros. Structura sa exterioară creează un efect solz.

Culoarea piciorului se schimbă la fel ca fibrele. De sus în jos, variază de la alb și bej deschis la gri-maro. Jumătatea inferioară a piciorului unei ciuperci tinere este un rând maro, cilindric, unul matur - îngust, gol.

Prin picior, ciuperca se distinge de speciile înrudite ale ryadovka galben-maro. „Sora” are un inel de film subțire.

Pulpă

Culoarea depinde de climatul locului de creștere:

• Alb: este rezultatul unei umidități suficiente.
• Pete maronii: apar doar în sezonul uscat.

Plăcile sunt albe cu pete roșii, parțial aderente. Disputele sunt subtile, albe transparente, elipsoidale.

Pulpa nu are un miros înțepător. Uneori se simte o aromă măcinată. Gustul degajă puțină amărăciune.

Comestibilitate

Rândul este alb-maroniu, comestibil condiționat, din cauza prezenței amărăciunii. Corpurile fructelor cauzează otrăvire în absența sau tratamentul termic insuficient.

Atenţie! Maturitatea acestui tricholom afectează și comestibilitatea. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât este mai sigură.

Irina Selyutina (biolog):

Diferite surse oferă informații diferite despre comestibilitatea rândului alb-maro. Unii o numesc o ciupercă comestibilă, alții o consideră comestibilă condiționat sau chiar o trimit speciilor necomestibile. Oficial, riadovka alb-maro este clasată printre ciupercile comestibile condiționat și aparține categoriei a 4-a din punct de vedere al gustului. În acest sens, necesită o fierbere preliminară lungă. Cu un timp scurt de tratament termic, lashanka poate provoca otrăvire ușoară.Prin urmare, pentru siguranță, este mai bine să luați numai exemplare tinere în coș, dar cele mari sunt adulți, ar trebui lăsate în pădure.

Ryadovka comestibilă are un geamăn slab otrăvitor - ryadovka pătat. Este recunoscută după petele întunecate de pe pălărie. Pete sunt situate de-a lungul circumferinței sau traversează capacul în diametru.

O specie periculoasă este recunoscută prin absența unui tubercul în centrul capacului și un gust amar pronunțat.

Caracteristici benefice

Este important să gătiți ciupercile în mod corespunzător

Dacă rândul alb-maroniu este pregătit corespunzător, acesta păstrează toți nutrienții benefici inerenți, a cărui compoziție include:

• proteine: conținut ridicat (4%), ușor de digerat;
• aminoacizi: importanți pentru metabolismul uman;
• oligoelemente: o cantitate mare de magneziu, zinc;
• vitaminele D, C, A, B1, B6, B12.

Metoda de gătit afectează conținutul caloric al tricholomului. Corpurile de fructe fierte au 32 Kcal / 100 g.

Valoarea energetică a produsului:

• 1,7 g proteine;
• 0,7 g grăsime;
• 1,5 g carbohidrați.

Contraindicații

Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea acestui tip de ciuperci. Se recomandă să nu se administreze copiilor sub 7 ani din cauza unui sistem enzimatic slab dezvoltat. Persoanele în vârstă de pensionare nu ar trebui să mănânce ryadovka alb și maro.

Nu mănâncă ciuperci colectate într-un loc cu condiții de mediu precare, în apropierea fabricilor, a centralelor termice, a autostrăzilor aglomerate, a căilor ferate.

Dacă o persoană mănâncă ciuperci pentru prima dată, ar trebui să se abțină de la tricholom, încercați mai întâi alte tipuri. De asemenea, culegătorii de ciuperci avizi sunt sfătuiți să le folosească cu precauție din cauza posibilelor alergii.

Descrierea simptomelor:

• greață, vărsături;
• durere de cap;
• diaree frecventă;
• salivație puternică;
• tăierea durerii în abdomen;
• mâncărime, erupție cutanată.

Nu puteți mânca corpurile fructifere ale acestui tip de ciuperci în timpul sarcinii și alăptării. Utilizarea afectează negativ starea copilului.

Cerere

Indiferent de scopul utilizării, ciupercile sunt turnate într-un vas în care se toarnă apă caldă. Sunt spălate, curățate de murdărie, mucus.

Ciupercile sunt examinate cu atenție. Zonele putrede, lente, pete sunt tăiate. Corpurile fructifere vierme sunt aruncate întregi, chiar dacă leziunea este mică: pot exista ouă de paraziți în zonele curate. După tratamentul termic, acestea nu mor.

Tricolomii proaspeți sunt spălați cât mai repede posibil, astfel încât viermii să nu infecteze altele noi. Probele spălate și curățate sunt depozitate la frigider până la 12 ore la o temperatură de 4-6 ° C. Ignorarea acestei reguli duce la pierderea de substanțe nutritive, deteriorarea produsului datorită activității sale biologice.

La gătit

Ciuperca cu canotaj este universală în pregătire

Înainte de gătit, tratamentul termic se efectuează preliminar timp de 15 minute. Apoi, fierbeți 30-40 de minute cu adăugarea de ceapă. Procedura vă ajută să scăpați de un miros neplăcut de pudră și amărăciune.

După pregătirea preliminară, acestea sunt prăjite, sărate, murate, înăbușite, la grătar, adăugate la primele feluri de mâncare. Aplicația este similară cu ciuperca de pin ryadovka. Produsul uscat, sub formă de pulbere, este adăugat la sosuri pentru a adăuga aromă preparatelor din carne.

În medicină

Extrasele se obțin din rânduri. Acestea sunt utilizate în mod activ pentru tratarea bolilor hepatice și renale. Elementele incluse în compoziție contribuie la refacerea celulelor hepatice.

Medicina tradițională folosește pulbere din ciuperci uscate pentru unguente, precum și loțiuni pentru boli de piele.

Rândul alb-maroniu îmbunătățește starea sistemului imunitar, accelerează metabolismul, ceea ce duce la eliminarea colesterolului și a toxinelor. Ca urmare, o persoană pierde în greutate, sistemele și organele încep să funcționeze fără perturbări.

Creştere

Rândul alb-maroniu este cultivat similar cu șampanii.

Descrierea regulilor de bază ale cultivării:

• semănați cultura la începutul lunii mai sau toamna;
• indiferent de metoda de cultivare, trebuie efectuată o comandă care îmbunătățește aerarea miceliului;
• miceliul se dezvoltă la 20 ° C sau mai mult, dar corpurile fructifere încep să crească la temperaturi sub 15 ° C, prin urmare, trebuie menținut regimul de temperatură.

Teren deschis

Miceliul este așezat în grădina din paturi. Locul este ales umbrit, sub baldachin, salvând de ploaie și de lumina directă a soarelui.

Solul luat sub pini este potrivit. Solul este amestecat cu miceliu, plantat. Acoperiți solul imediat, oferind astfel umiditate ridicată.

După 20-28 de zile, miceliul crește pe sol. Este acoperit cu pământ umed de 4-5 cm grosime, umezit constant. După 15-20 de zile, se formează primele corpuri fructifere ale culturii.

Când temperatura aerului scade la 5 ° C și mai jos, solul este acoperit cu materie densă. Pe el se așază frunze uscate cu paie.

Seră

Aceste ciuperci sunt cultivate și în sere. Regimul de temperatură este menținut la fel ca în câmp deschis. Monitorizează menținerea umidității ridicate. Organizați o bună ventilație, iluminat artificial. Ar trebui să fie ușoară, ca o zi plină de soare, dar fără raze directe.

Perioada de formare a corpurilor fructifere este extinsă. Ryadovka alb-maro se formează aproximativ 3-3,5 luni. După fiecare recoltare, se toarnă pământ nou.

Concluzie

La colectare sau cumpărare, fiecare ciupercă trebuie examinată cu atenție. Tăierea trebuie să fie proaspătă, umedă, ușoară. Rândurile sunt luate numai cu o pălărie integrală fără puncte negre.